Niki's Kitchen 英語料理教室

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ジュリア・チャイルドのコック・オー・ヴァン アンコール(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
自分にとって若きシェフの中で最初のアイドルはジュリア・チャイルドでした。 フレンチ料理の芸術をマスターしたジュリアのレシピ本は私の最初のレシピ本であり、 コック・オー・ヴァンはその中でもお気に入りのレシピの一つです。 コックとは鶏肉、ヴァンはワイン。その名の通り鶏肉をたっぷりの赤ワインで煮込んだお料理です。 発祥の地は赤ワインの煮込み料理で名高いブルゴーニュ。 現在はフランス全土に家庭料理として広まっています。 コック・オー・ヴァンに加えるマッシュルームやベーコンが味に深みを出し、更にお料理を美味しくします。 作り方はそれほど難しくなく、ご家庭で誰もがすばらしく美味しいコック・オー・ヴァンが作れること間違いなしです。

●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

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メニュー


料理の紹介


Roasted beet and frisee salad with goat cheese and raspberry vinaigrette
●ローストしたビーツとサラダ菜、ゴートチーズのサラダ、ラズベリーヴィネグレットドレッシング
9月と言えば秋の始まり、そしてかぼちゃや根菜がおいしくなる時期がやってきます。
ビーツはお気に入りの根菜の一つで、そのまま食べてもサラダに加えてもおいしくいただけます。
ビーツはゆでる方法もありますが、今回はオーブンでじっくりローストすることにより、旨みを逃さず自然の甘さを引き出します。
そしてシャープな塩気のあるゴートチーズと合わせることで甘味と塩味のコントラストを生み出し、フルーティーなラズベリードレッシングで仕上げます。
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Julia Child\'s Coq au van
●ジュリア・チャイルドのコック・オー・ヴァン
自分にとって若きシェフの中で最初のアイドルはジュリア・チャイルドでした。
フレンチ料理の芸術をマスターしたジュリアのレシピ本は私の最初のレシピ本であり、コック・オー・ヴァンはその中でもお気に入りのレシピの一つです。
コックとは鶏肉、ヴァンはワイン。その名の通り鶏肉をたっぷりの赤ワインで煮込んだお料理です。その中に加えるマッシュルームやベーコンが味に深みを出し、
更にお料理を美味しくします。
作り方はそれほど難しくなく、ご家庭で誰もがすばらしく美味しいコック・オー・ヴァンが作れること間違いなしです。
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Classic rice pilaf
●クラシック ピラフ
コック・オー・ヴァンのお供には丁寧に作ったチキンストックとバターの風味が印象的でシンプルなピラフを。
コック・オー・ヴァンの美味しさを邪魔することのないよう余計な具材は入れません。
あくまでメインの引き立て役として、でも一緒にいただくことによってコック・オー・ヴァンがずっと美味しくなる...
そんなピラフです。コック・オー・ヴァン以外のメインディッシュにもよく合うので、覚えておくと応用の利くピラフです。
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Stuffed baked apple with calvados caramel sauce
●詰め物をしたベイクドアップル、カルバドス風味のキャラメルソース
近所でいろいろな種類のリンゴが出回るようになると秋の季節の訪れを感じます。
詰め物をしてオーブンで焼いたリンゴは家庭でも作りやりやすい秋のデザートだと思います。詰め物の内容は当日のお楽しみ。
リンゴから作るブランデーの薫り高いカルヴァドスを使ったキャラメルソースを添えたベークドアップルはいつもの
「焼きリンゴ」がずっとゴージャスになってご家族やお友達を感激させることでしょう。
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wine
●ワイン
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tea or coffee
●紅茶かコーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能