Niki's Kitchen 英語料理教室

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ワインにピッタリのカリフォルニア式イタリア農家の夕ご飯(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
ロバートがシェフをしていたカリフォルニアはイタリア野菜を生産する農家が点在しています。 郊外には葡萄をはじめとする畑が広がっていて、カリフォルニア有数の農業地帯としての顔ももっています。 ゆるやかな丘にうねうねと続くいなか道は、ただ通り抜けるだけでも心が癒される風景です。 6月はハーブが香る、ワインにぴったりオシャレな肉料理を豪快な骨付きのダブルカットでご紹介します。 ダブルカットとは「2枚分の厚切り」という意味です。 その名の通りボリュームたっぷりのラム肉をたくさんのフレッシュハーブとバルサミコヴィネガーでマリネします。 さてラムの焼き方のコツはくれぐれも焼きすぎないようにすること。 ナイフを入れた時に美味しそうなピンク色の肉がのぞくとみんなから歓声があがりそうです。 そしてラムってこういう発想でも出来るんだ! と目からウロコが落ちるような さまざまな工夫が凝らされています。 見た目のインパクトといい、添えるドライトマトのパセリのイタリアン惣菜や葉野菜のソテーといい ワインとの相性の良さと共に、本当においしくおすすめのお料理です。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Smoked eggplant soup with red pepper cream
●赤パプリカのクリームをトッピングしたスモーク風味のナスのスープ
コースの始まりは大きな米ナスで作るスモーキーな香りが印象的なナスのスープです。
ナスは直火で皮をこんがりとグリルすることで豊かなスモークフレーバーを引き出し、
たまねぎやハーブと合わせてピュレにします。
そしてローストして甘みを引き出した赤パプリカで作ったクリームをトッピングします。
ナスをスープに使うという発想はあまり日本ではないように思いますが
とっても美味しいのできっと皆さんに気に入っていただけると思います。
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Grilled Lamb chops with Italian parsley pesto and pnzanella bread salad and sauteed rapini
●イタリアンパセリのペストソースを添えたラムのグリル、パンツァネッラ、ラピーニのソテー
ラムチョップは豪快な骨付きのダブルカット!ダブルカットとは「2枚分の厚切り」という意味です。
その名の通りボリュームたっぷりのラム肉をたくさんのフレッシュハーブとバルサミコヴィネガーでマリネします。
シンプルなグリルは何と言っても火入れが肝心です。中が美しいピンク色のミディアムレアになるように仕上げます。
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●グリルには美味しいレリッシュを添えて。
オーブンでローストして作るドライトマト、シャロットとイタリアンパセリを混ぜ合わせ、
挽きたての黒こしょうでピリッと引き締め、エクストラヴァージンオリーブオイルを加え、
ペストソースを作ります。通常バジルで作りますが、ラムにはイタリアンパセリのソースが合うと思います。パンツァネッラと一緒に食べても。
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●付け合わせはラピーニのソテー。ケールまたはフダン草などの旬の葉野菜を使い、
にんにく風味でピリッと唐辛子を効かせます。
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Beautiful summer panzanella bread
●パンツァネッラはトスカーナの郷土料理。
夏はコレだけで1食に出来るくらい、パンと 野菜がたっぷり入ったボリュームあるサラダです。
もともとは余って固くなってしまったパンを再利用するためのレシピですが、
今回はロバートお気に入りのパン屋さんのカンパーニャというパンを使って作ります。
甘いトマト、バジル、良質なオリーブオイルをたっぷりと使い、
パンにもオイルとヴィネガーがしっかり絡んで暑い夏に食べたくなるさわやかなサラダです。
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Summer fig Mascarpone cheesecake
●夏のいちじくとマスカルポーネのベイクドチーズケーキ
デザートはマスカルポーネチーズとフレッシュいちじくを使ったチーズケーキ。
マスカルポーネチーズはもともとイタリア・ロンバルディア地方原産の生クリームから作られるチーズですが、
今ではイタリア全土で生産されています。乳脂肪分が高く、酸味は少なく天然の甘みがあります。
ティラミスに使うチーズとして有名ですが、今回はチーズケーキです。マスカルポーネチーズはフルーツ、
特にいちじくとのコンビネーションは抜群だと思います。 仕上げにはバルサミコヴィネガーを煮詰めて作る甘いソースを添えていただきましょう。
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Wine
●ワイン
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●コーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能