■Cha Gek Huew チャー・ゲッ・フエイ／菊花茶
英語ではクリサンテマム・ティーと呼ばれる菊花茶。漢方では古くから長寿の薬とされていて、アンチエイジング効果の高いお茶です。また、疲れ目に効くお茶としても有名で、パソコンやスマホで疲れた目を癒してくれます。
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■豪華具沢山特製タイスキ
タイスキ。日本のすき焼きから名前が来たという由来もありますが実際はタイに多い客家（中国系移民）たち のジャガイモと羊の煮込み料理から発展したといわれています。 さて私の作るタイスキの美味しさの秘密は、独特の旨みと程よい辛さの秘伝のタイスキソース。 チキンスープの中に泳ぐのは、手作り特製海老ワンタン、ぷりぷりっとした鶏団子の練り物、野菜や豆腐。 たっぷりと具をくぐらせて いただきます。美味しさが詰ったスープで作る特製タイスキ！元気いっぱいの新年を迎えましょう！


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●Look Chin Gai ルーク・チン・ガイ／鶏団子
タイスキに欠かせないぷりぷりっとした鶏団子の練り物を作ります。
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●Geaw Goong　キョ・クン／えびワンタン
タイに住む華僑から伝わった手作り特製海老ワンタン
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●Nam Jim Suki　ナム・チム・スキー／タイスキつけダレ
タイスキ専門のタレ。スパイシーな特製つけダレも作ります。 バンコクに数あるタイスキ店でも特にタレに各店が工夫をこらしいて、その店の特徴を決定付けるものとなっています。味の決め手となるタレは、 スパイシーで甘くて酸っぱくて塩気があるタイらしい味に仕上げます。
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●タイスキスープ
クラスでは鶏ガラと野菜でダシを取ったスープを作ります。
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■カーオパットプー：カニ炒飯
タイでは結婚式などのお祝いごとの時によく出されるのが、この「カオ・パッ・プー」です。おいしさはかに次第。だから、この料理は高級店で食べてこそ、とも言われますが、かに缶やかにかまを使ってもそれなりにおいしくできるので、ぜひご家庭でも作っていただきたい一品です。ただし、お米はぜひタイ米で。タイ米とナンプラーの風味で、いつものチャーハンとは違うタイの味が出来上がります。かにのごちそう感もあり、パーティやお正月にもおすすめです。　
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■大根ソムタム
タイを代表するサラダ、ソムタム。ソムタムといえば熟す前の青いパパイヤを使うのが一般的ですが、じつはタイではパパイヤに限らずニンジンやキュウリでもソムタムを作ります。日本では青パパイヤは手に入りにくいので、今回はこれからの季節においしくなる大根で作ります。ただ調味料を和えるだけでなく、すりこぎのような棒でついて味を滲み込ませるのがソムタムの特徴。味付けそのものも日本の大根サラダとは異なりますが、この独特な作り方でさらに一味違った仕上がりになります。ちなみに、ソムは「酸っぱい」、タムは「つく」という意味。「つく」は漢字では「搗く」と書き、「餅をつく」の「つく」です。
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■Icecream Supparodアイスクリーム・サッパロッ／パイナップルのアイスクリーム（作り済み）
鍋料理の後にはさっぱりとしたデザートが欲しくなります。パイナップルは天然の胃腸薬とも言われ、胃腸の働きを促進して消化を助けます。食べすぎたかなというときには、爽やかな酸味を持つパイナップル入りのアイスクリームがぴったりです。
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●ビール
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■Kaafe, Cha　ガフェー、チャー／コーヒー、お茶
タイではコーヒーのことはガフェー、お茶のことをチャーと呼びます。冷たいコーヒーはガフェーイェン、ホットコーヒーはガフェーローンと言います。タイではコーヒーはミルクがたっぷりで甘いのが基本です。コップにまずコンデンスミルクを注ぎ、その上に濃いめに淹れたコーヒーを注ぎ、仕上げにエバミルクを加えます。ミルクなしのあたたかいコーヒーが欲しい場合はガーフェーローン・マイアオミルクと注文します。ミルクなしでコンデンスミルクの代わりに砂糖を入れてくれる場合もあるので、ミルクなしの甘くないブラックコーヒーがご希望の場合には、ガフェーローン・マイアオミルク・マイアオシュガーと言います。マイオアは「なしで」という意味です。

※タイ料理は、右手にスプーン、左手にフォークを持って食べるのがマナーです。料理を口に運ぶのは、右手のスプーン。基本的にはフォークは料理をスプーンに乗せる時のサポート役として使います。そのため、テーブルセッティングでも中央に皿を置いて、右にスプーン、左にフォークを置くことがあります。