田園都市線駒沢大学駅(目黒区)日本語でのクラスです。
「グヤーシュ」といえば、パプリカたっぷりのハンガリーのスープを思い浮かべると思いますが、スパイスやお肉の種類が異なるものの、多くの周辺国に似ているお料理があります。
アゼルバイジャンで「グリヤーシュ」といえば、牛肉と羊肉を煮込んだトマト風味のスープで、マッシュポテトやパスタ、ごはん、そして今回ご紹介する蕎麦の実と合わせて食べます。お肉の風味が染み込んだシチューと共に頂く蕎麦の実は、日本人の思う蕎麦風味の観念をぐっと広げてくれることでしょう。
●フレッシュビーツのサラダ
以前、ビーツを使ったお料理のクラスで、生徒さんから「アゼルバイジャンでは、ビーツは生で食べられますか?」と質問を受けました。その際に真っ先に思い浮かんだのが、このサラダです。そう、アゼルバイジャンでは生で食べることもあるのです。茹でたり焼いたり、様々な形にカットしたりスープにしたりと、ビーツの使い方は多種多様。変わったところではビーツのジュースもあります。生で食べるとビーツの土っぽい味がより際立つので、他の生野菜やビネガーなどと合わせ、少し中和させます。
●シガラボレック風 アゼルバイジャンのパイ
三角に切った薄い生地をくるくると巻きタバコのように巻いている姿から、タバコの、という意味でシガラ・ボレックと呼ばれるパイです。現在もトルコでは有名なパイですが、オスマン帝国の影響を色濃く残すアゼルバイジャンでも、日常的に深く浸透しています。白いチーズとハーブを入れたマイルドなフィリングに、パリパリとした食感のパイは、朝、昼、夜といつでも食べられる人気のおやつでもあり、お惣菜のひとつです。
●蕎麦の実添えグヤーシュ「グリヤーシュ」
グヤーシュといえば、ハンガリーのパプリカたっぷりの赤いスープを思い浮かべることでしょう。実はグヤーシュは、ハンガリーだけでなく、ドイツやポーランド、そしてハンガリー帝国が支配していた周辺地域、オーストリア、スロバキア、ウクライナ、ルーマニア、クロアチア、セルビアなど広い地域でよく似たお料理があります。ロシアでもグリヤーシュという名前は同じでも、パプリカの入らないスープがあります。スパイスの使い方が違えばお肉の種類も様々で、豚肉、牛肉、羊肉と地域によりバリエーションがあります。
アゼルバイジャンでは、グリヤーシュは牛肉と羊肉をトマト風味に煮込みます。一緒に頂くのはマッシュポテト、パスタ、ごはん、そして今回ご紹介する蕎麦の実が定番。蕎麦の起源には諸説あるものの、数千年の歴史を持つ穀物です。肉料理の付け合わせにされることも多くあります。お肉の風味が染み込んだシチューと共に頂く蕎麦の実は、日本人の思う蕎麦風味の観念をぐっと広げてくれることでしょう。
●イチジクのドルマ
アゼルバイジャンのドライフルーツの歴史は長く、紀元前6000年頃には既にドライフルーツが作られていたといわれ、人類史上最も古くからドライフルーツが作られていた地域のひとつです。乾燥させることで味と甘みが強くなることが既に知られていました。中でもイチジクはお料理に、デザートにと現在でも身近な食材です。デザートも、生やドライでそのまま食べるだけでなく、ジャムにしたり「ドルマ」にしたり。「ドルマ」といえば、詰め物料理を思い浮かべるかもしれませんが、今回はデザート版のドルマをご紹介します。
●ウェルカムドリンクと軽いおつまみ
ウェルカムドリンクと、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★東急田園都市線駒沢大学駅指定場所 でお待ち合わせになります
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。