東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
秋が深まってくるにつれ、美味しい秋のお料理が頭に浮かんできます。 さてカリフォルニアキュイジーヌと言えばやっぱり肉料理！ 今回御紹介させていただくものは、前回に引き続き、ここ数か月の間にカリフォルニアに戻り勉強をしてきたお料理の一つです。
中でもレストランの花形である肉の火入れは、ふだんからそれを活用しているシェフに聞くことが一番の解決方法だと思います。 ポークは柔らかくなるまで時間をかけて弱火でじっくりと加熱します。
カリフォルニアキュイジーヌとは伝統的なフレンチやイタリアンをベースに、 カリフォルニアの新鮮な魚介類や野菜、世界各国の調味料を組み合わせてアレンジしたものをアメリカでは そう呼んでいます。今回登場する「ラグー」とは食材を細かく切り、それを煮込んで作るソースのことでイタリアではミートソースなどがこれに含まれます。 クラスで作るひよこ豆のラグーはチョリソーやトマトを使い、挽肉だけを使ったラグーとは全く違ったユニークなテイストを生み出します。
Deviled Eggs with Caviar
●キャビアを乗せたデビルドエッグ
サンフランシスコに帰った時、たくさんのレストランのメニューにデビルドエッグがあることに気が付きました。 デビルドエッグと言えば卵黄をくりぬいてマヨネーズなどを混ぜて元に戻すという簡単な家庭料理のイメージでしたが、 レストランでオーダーしてみてデビルドエッグがこんなにも美味しく作れる、ということに驚きました。 キャビアを乗せて豪華に仕上げたロバートならではのデビルドエッグはシンプルながら驚きの美味しさです！
< 実物 >
Photo by K.A
Roast Pork with Garbanzo Bean Ragout and Spicy Greens
●ひよこ豆のラグーとスパイシーな野菜を添えたローストポーク
このお料理は私の指導者であるハイジ・クラーリングからインスパイアされたものです。 幸運にもサンフランシスコに滞在中に彼女と会うことができました。 ポークは柔らかくなるまで時間をかけて弱火でじっくりと加熱します。ひよこ豆のラグーはチョリソーやトマトを使い、 挽肉だけを使ったラグーとは全く違ったユニークなテイストです。 つけあわせは当日手に入る新鮮な野菜を組み合わせて調理します。野菜の種類は当日のお楽しみ。 クミンやコリアンダーを使ったエキゾチックな香りがたまりません。更にコリアンダーを使ったペストで仕上げます。 ちょっと寒くなってくる時期にふさわしい身体の温まるお料理です。
< 実物 >
Photo by K.A
Chocolate Orange Bourbon Cake
●チョコレートオレンジバーボンケーキ
チョコレートのプディングのようなこのリッチなケーキを食べるのが待ちきれない、としか表現のしようがありません！ チョコレート、オレンジ、バーボン、という最高の組み合わせ。バーボンの風味とオレンジの香りがきいた大人のビターなチョコレートケーキを堪能しましょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ロバート自宅-
※お子様も参加可能※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ロバート自宅-
※お子様も参加可能