Niki's Kitchen 英語料理教室

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メキシコのクリスマスから新年を祝う料理トリオ
バカラオ、ロメリト、ポンチェ

東西線妙典、日本語でのクラスです。
メキシコから届くエアメールを開けた時に感じる、ふわっとした優しさを一緒にお届けします。スペイン語ができる方も大歓迎です。

メキシコでクリスマスと新年を祝う食卓に欠かせないものといえば、干タラを使った「ビスカイーノ風バカラオ」、オカヒジキのような野菜の「ロメリト」、そしてホットフルーツドリンクの「ポンチェ」。 これらは16世紀頃からの歴史を持つと伝えられています。復活祭などの宗教的行事と共にバカリャオもスペインからメキシコに伝わった後、唐辛子の「チリ・グエロ」をソースに加えるなど、徐々にメキシコらしい味へと変化を遂げてきました。「ロメリト」はモレソースをかけ、ノパレス(ウチワサボテン)とエビのトルタと共に、そして「ポンチェ」で乾杯と、正にこの時期のメキシコの家庭で食べられているお料理でお祝いしましょう。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Ensalada de Navideña de Betabel
●クリスマスのビーツサラダ
クリスマスらしい鮮やかな赤い色のビーツを使った、通常クリスマスの時期にのみ食べられるサラダです。ほんのり酸味を効かせ、ナッツやフルーツも入ったリッチな味です。
※イメージ↓



Bacalao a la Vizcaína(receta familiar)
●家庭で作る ビスカイーノ風バカラオ
12月24日と12月31日に、クリスマスの特別な日としてこのお料理を食べます。元はスペインの美食の都バスクにあるビスカヤが発祥の、バカラオ(干タラ)を使ったお料理です。現在ではメキシコ風にアレンジされ、クリスマス料理として欠かせないものです。最もメキシコらしくこのお料理を特徴づけているのが「チリ・グエロ」。細長く薄い青緑色のチレ(唐辛子)で、一般にグリルや酢漬けにされるこのチレをソースに用います。家族や親族が何十人と集まっても一日では食べきれないくらいたっぷりと、何日間でも食べられるように作ります。酔っぱらった翌日もこれさえあれば安心と、お母さんたちものんびり寛ぐことができるのです。
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Romeritos con tortas de camarón
●ロメリートとエビのトルタ
クリスマスから年末にかけての定番素材のひとつ、ロメリート。トウモロコシ畑で育つ、日本のおかひじきに似た野菜です。特にメキシコ中部でよく食べられ、12月になると市場にどんどん出回ってきます。その香りはとてもユニーク。モレをかけ、ノパレス(ウチワサボテン)、ジャガイモを添えて、干エビのトルタと共に頂きます。この組み合わせもクリスマスならではです。
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Postres: Pay de tejocote
●デザート: サンザシのパイ
サンザシは冬のフルーツとしてメキシコでも収穫されます。ローズヒップのような酸味と香りがあり、ビタミンCも多く含まれていることから、喉や風邪に効くフルーツとして冬には重宝されています。このサンザシやシロップ漬けのフルーツ、カッテージチーズなどをフィリングにし、生地はトウモロコシの粉も混ぜ込んで、メキシコの風味いっぱいのパイを作ります。
※メキシコのサンザシ・イメージ↓



Bebida de bienvenida: Ponche tradicional mexicano
●ウェルカムドリンク : メキシコの伝統的なホットフルーツドリンク「ポンチェ」
クリスマスイブ、そしてクリスマスには必ず準備される伝統的な飲みものといえば、たくさんのフルーツやハーブを入れた、温かなドリンク「ポンチェ」。ビタミンCが不足しがちな冬にはぴったりなので、クリスマスのみならず冬の寒い夜に飲まれます。
お菓子爆弾ともいわれ、ピケテ(テキーラ、ブランデーなど)を入れることもあります。フルーツドリンクだと思って飲んだらびっくり、アルコール入りという訳です。益々体の芯から温まりますね。
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Bebidas: vinos blancos
●初心者向けワイン講座 ~第16回~ 白ワイン
初心者向けのワイン講座です。時間は15分程度で、お食事の時に行います。毎月異なるテーマを扱い、ワイン日記のつけ方、ブドウの種類、特徴、各産地の特徴等を説明します。

お料理に合う白ワインを選びます。今回はフランスの白ワインの予定です。フランスでは特徴のある白ワインが多くあります。
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Bebidas: Vino, café y té
●飲み物: ワイン、コーヒーまたは紅茶
お食事の際に白ワイン、食後に紅茶またはコーヒーがつきます。


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※お子さまをお連れの方はティーンエイジャーより参加可能です。大人1名としてご予約ください。