●小さな手作りパン
アヒージョのオイルをひたす楽しみは手作りパンが嬉しいもの。またコシードのスープと一緒に食べても美味しいです。 冬に嬉しい小さなパンを皆さんと一緒に手作りします。



●海老のアヒージョ
スペイン・タパスの代名詞「アヒージョ」。ニンニク風味のオリーブオイルの中で低温でゆっくり煮込むお料理ですが、 レストランのアヒージョは一味も二味も違うインパクトのあるものです。 そこでスペインのレストランで提供される作るより味わい深い特製オイルの作り方を皆さんに教えます。 ここではオイルの美味しさを味わっていただくために、大きめの海老でより香り良くいただきます。



●スペインの豪快煮込み料理　ガリシアのコシード「コシード・ガジェゴ」
コシードはもともとスペインのお料理で、スペインでの煮込み料理の原点といわれているものです。 専門店としてコシードに力をいれているレストランもあれば、気軽にランチとして食べれるものまで様々です。 わたしは専門店の味のコシードを皆さんに教えたいと思います。 たくさんの素材が使われ、量があるため満腹感があります。 実は美味しく作るためには３時間ほどかける必要があり、それを皆さんにお見せしようと思います。 本場のコシードはチョリゾ、トリッパ、ヒヨコ豆、鶏肉、キャベツなどがたっぷりと入り、骨付きの豚足でしっかりと豚骨の出汁を取り、旨みをグッと広げます。
※第一の皿は、チョリソや骨付き豚の熟成した塩味のきいたソパ（スープ）です。
※第二の皿では、ヒヨコ豆やキャベツなどスペインらしい野菜など柔らかく煮込まれた、ほこほこのお野菜をいただきます。
※最後に、本日のメインの豚、鶏肉、チョリソなどたっぷりのお肉の旨さが第二の皿にミックスされます。トロトロにほぐしながらいただきます。



●５種類のボルボロン
日本でも人気のポルボロン。アーモンドパウダーの入ったホロホロのお菓子。 スペイン中でも人気ですがこれもクリスマス限定のお菓子です。 スペイン語ではポロボロンといいます。 １００種類以上レシピがあると言われていて、口の中に入れると、ほろっと崩れる独特の食感です。 クラスではその中から、バニラ　レモン　シナモン　赤ワイン　アニスと５種類のポルボロンを作ります。食べのこったらお持ち帰りもいただけます。 スペインでは溶けないうちに「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と３回唱えると、幸せが訪れるとか


●ウェルカムドリンク
●ワイン
●コーヒーか紅茶