東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。生徒さんのリクエストにお応えして「ワインともっとも深く楽しめる初夏の御料理」を考案しました。
リスボンの近くにある中世の雰囲気が漂う街「コインブラ」はポルトガルでも人気の町です。 その町には人生のうちにもし時間があれば立ち寄って食べてもらいたいお料理があります。 それが「シャンファナ」です。お肉とワインという組み合わせながら初夏にピッタリのあっさりした味が特徴です。 またレストランでも毎日作ってるお店が少なく、事前にオーダーをして作ってもらうことが多いようです。 またこの「お肉とワイン」の組み合わせ方がいかにもヨーロッパらしい料理でもあります。 さわやかなフレッシュミントを混ぜ合わせたご飯は肉のうまみのあわさったコクのあるソースをたっぷりかけて食べてください。
クリームを作らせたら右に出るものはいないというロバートのカスタードとフレッシュチェリーをたっぷりと詰め込んだパイや 塩レモンと烏賊のサラダでさっぱりとした季節を迎えます。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
Grilled squid and white bean salad
●グリルしたイカとホワイトビーンのサラダ
じめじめとした季節のうっとうしい気分をふきとばすようなサラダをイカを使って作りましょう。 イカはまずニンニク、チリフレーク、レモン、フレッシュオレガノでマリネし、パーフェクトな状態にグリルします。イカは火を入れすぎないことがおいしさのコツ。ロバートならではの絶妙な腕前で柔らかい食感に仕上げます。 イカに添えるのはホワイトビーンのサラダ。たっぷりのフレッシュハーブ、にんにく、自家製プリザーブドレモン（塩レモン）を混ぜ合わせます。 プリザーブドレモンを使うことでフレッシュレモンとは一味違った独特の味になります。プリザーブドレモンは日本でも‘塩レモン’として人気ですね。 今回もちろん自家製のプリザーブドレモンを使います。時間がかかるため事前に作っておきますが、当日作り方を皆さんに教えます。ぜひ自宅で作って活用してみてください。
< 実物 >
Photo by K.A
The Portuguese Lamb Stew
●ポルトガルのラムと赤ワインの香草煮「シャンファナ」
最近このお料理にわたしは魅せられました。 ポルトガルのコインブラのお料理で「シャンファナ」という名物料理です。通常骨付きラムレッグや山羊肉を使うこともあるようですが、 クラスでは比較的手に入りやすいラム肩肉を使います。たまねぎ、にんにく、パプリカパウダーを使い、ワインを贅沢に使ってじっくりとラム肉が柔らかくなるまで煮込み、 最後にスライスアーモンドとオリーブを加えます。ラム好きにはたまらないお料理です！ シャンハナにはさわやかなフレッシュミントを混ぜ合わせたご飯と一緒にいただきましょう。このお料理はこのご飯ととても相性が良いと思います。
< 実物 >
Photo by K.A
Cherry Custard Pie
●チェリーカスタードパイ
今年もチェリーの美味しい季節がやってきます！フレッシュチェリーを使ってとびきりのお菓子を作ります。パイ生地の上に美味しいカスタードクリームとフレッシュチェリーをたっぷりと詰め込みます。旬のフルーツを堪能しましょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Wine
●ワイン
お食事に合わせてワインをご用意いたします。
Coffee
●コーヒー
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口改札口
※お子様も参加可能