The Grilled Fig and Arugula Salad with Prosciutto and Shaved Pecorino Cheese
●薄く削ったペコリーノチーズをトッピングしたルッコラ、グリルしたいちじく、生ハムのサラダ
ナパのようなワインカントリーに来たらサラダもワインにぴったりの素材を使うのがベストでしょう！ イチジクは生のままでももちろん美味しくいただけますが、軽くグリルすることで生とはちょっと 違った味わいを楽しむことができます。 ゴマのような独特の風味を持つルッコラにグリルしたイチジク、生ハムを合わせ、はちみつバルサミコヴィネガー ドレッシングでいただきます。 フルーツ、生ハム、チーズはワインのお伴に鉄板の組み合わせ。いちじくとはちみつの甘み、生ハムと ペコリーノチーズの塩気、バルサミコヴィネガーの 酸味の絶妙なバランスでワインがどんどん進むこと 間違いなし！


Grilled Lamb Skewers on Flatbread with Sumac Onions and Cumin Yogurt
●スーマック風味のオニオンとクミン風味のヨーグルトを添えたラムの串焼きグリルと手作りフラットブレッド
地中海のストリートフードからヒントを得た一品です。 ラムショルダーはシャルモーラソースでマリネします。シャルモーラとはアフリカ北部の ソースで、たっぷりのニンニク、クミン、レモン汁、コリアンダー、これまたたっぷりのパセリを 合わせたもので、魚、肉、なんにでも合う風味豊かな万能ソース。 簡単に作れるのでぜひこの機会に覚えてご家庭でいろいろな料理に応用してみてください。 マリネしたラムは串に刺してこんがりとグリルし、フラットブレッドと呼ばれる平たいパンに添えていただきましょう。 時間 があればクラスでパンを作りたいと思います。 つけあわせにはグリルに合うさっぱりとしたサラダ。ミックスグリーン、トマト、きゅうりに スーマックの香りのオニオンをトッピング。スーマックとは地中海で使われるスパイスで、レモンのような 柑橘風味が特色で、日本人は赤しその’ゆかり’に似ていると感じる方が多いようです。 クミンの香りを効かせたヨーグルトも添えますので、グリル、パン、サラダ、お好みで組み合わせていただきましょう。


the Quinoa Salad
●キヌアのサラダ
スーパーフードとして最近脚光を浴びている南米原産のキヌア。調理したキヌアをにんじん、パンプキンシード、 細ネギ、フレッシュコリアンダーと混ぜ合わせます。 いつもサラダのドレッシングが絶品！と評判のロバートですが、このサラダに合わせるのはユニークなカレー風味。 簡単に調理できて栄養豊富、プチプチとした独特の食感が癖になる美味しい食材、キヌアを積極的に取り入れましょう。


Athenian Cream with Baklava
●アテネ風クリームを添えたバクラヴァ
バクラヴァは透けるように薄いフィロ生地を溶かしバターを塗りながら何層にも重ねていき、 その間にナッツ、はちみつ、スパイスを合わせたフィリングを詰めた中東の甘くてリッチなお菓子。 アテネ風クリームはマスカルポーネチーズを使って作るレモン、バニラ風味のパンナコッタのようなデザート。 バクラヴァは一度食べると病みつきになってしまう方が多いデザートの一つで、国や作る人によってレシピも 微妙に違います。ロバート版のバクラヴァの味をお楽しみに！



Wine
●ワイン



Coffee
●コーヒー