Niki's Kitchen 英語料理教室

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最高と呼ばれる3つ星のフライドチキンに挑戦!(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
夏のギラギラした暑さもそろそろ終わりに近づき、夏から秋へと季節が変わる時期にお気に入りのメニューは熱くても冷めてもおいしい食事。その一つの例がフライドチキン。揚げたての熱々が美味しいのはもちろん、冷めてからピクニックなどのアウトドアに持って行ってもとても美味しくいただけます。

全米一予約の取れないミシュラン三ツ星レストラン「フレンチランドリー」。
食べることが大好きな人は一度は行ってみたい店かもしれません。ナパバレーの中心にあってアメリカスタイルのフレンチを提供しているレストランです。
今回はここのシェフ トーマス・ケラーのフライドチキンにここ東京で挑戦します。

何が今迄のフライドチキンと違うか、是非学びに来てください。今の時期には話題は早すぎますが今年はお手製のフライドチキンをクリスマスに出したい方も是非おいでください。

●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Deviled Eggs Carbonara with Crispy Pancetta
●クリスピーなパンチェッタを添えたデヴィルドエッグ・カルボナーラ
今回のメニューはピクニックに最適なオードブル、デヴィルドエッグから始めましょう。
固ゆで卵の黄身を取り出してマヨネーズ、マスタード、フレッシュハーブなどと混ぜ合わせ、白身に詰め、こんがりとクリスピーに焼いたパンチェッタを添えます。ベーコン&卵と言えば伝統的な鉄板の組み合わせ!
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The Buttermilk Fried Chicken
●バターミルクフライドチキン
このフライドチキンはカリフォルニア、ナパヴァレーの大人気フレンチレストラン、フレンチローンドリーのシェフ、トーマス・ケラーのレシピです。
まずはブライン、という手法でパサつきがちな鶏肉に下処理を施し、ジューシーで柔らかくします。通常はブライン液と呼ばれる塩水に漬けますが、今回はシトラスの風味を付けたブライン液を使います。そしてバターミルクに漬け、こんがりとゴールデンブラウンに揚げます。
フライドチキンはたくさんのレシピがありますが、ロバートお気に入りのおすすめレシピだそうです。スパイスの使い方も楽しみにですね。家庭で作れる本当に美味しいフライドチキンを体験しましょう!
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Mashed Potatoes and Pan Gravy
●フレンチローンドリーの香りがするマッシュポテトとグレーヴィー
フライドチキンの付け合わせはマッシュポテトがぴったりでしょう。たっぷりのバターを使うのが美味しいマッシュポテトを作る秘訣です。
グレーヴィーは伝統的な南部のスタイル。フライドチキンを揚げた後のフライパンにはチキンの旨みが詰まったドリッピングが残っています。
このドリッピングに牛乳を加え、美味しいグレーヴィーを作ります。マッシュポテトにたっぷりかけて混ぜ合わせていただきます。
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Southern Style Green and Biscuits
●南部スタイルの野菜
もう一つの付け合わせは南部スタイルの野菜。いくつかの種類の野菜を組み合わせ、サイダービネガーを少し加え、ゆっくり加熱し、柔らかく仕上げます。
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Biscuits
●ビスケットとハニーバター
ケンタッキフライドチキンでおなじみのビスケット。
日本でも知名度の高いビスケットは大変素晴らしい南部地方のお料理です。 焼きたての生地を2つに割り、バターや、グレイビーソースなどををかけたビスケットは、これだけでもすばらしい南部の朝食が楽しめます。
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Chocolate Brownie with Homemade Vanilla Ice Cream
●チョコレートブラウニーとホームメイドバニラアイスクリーム
子供の頃から大人になるまで、ブラウニーは私の罪深い(?)楽しみの一つでした。
これは以前サンフランシスコで一緒に働いていたパティシエのレシピで今まで食べた中で一番美味しいブラウニーだと思います。
とてもリッチでチョコレート好きにはたまらないでしょう。自家製バニラアイスクリームとのコンビネーションも最高です!
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Wine
●ワイン
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Coffee
●コーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口改札口

※お子様も参加可能