Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。
美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Havuç Çorbası
●ハヴチュ・チョルバス（にんじんのスープ）
トルコのスタンダードなニンジンのポタージュです。ニンジンの作る甘いオレンジのクリーム。
見た目に美しく、おいしい栄養バランスの良いひと皿です。



Acili ezme
●アジル・エズメ
トルコレストランに、かならず置いてあるトルコ料理の定番の前菜エズメ。
エズメは、野菜を細かく刻んだものに、さまざまな ものを混ぜて作ったペーストのようなものです。
ひとつひとつ全く味が違いたくさんの種類があります。
アジル・エズメは、ほんのり辛口にしたトマトのディップ。
エキメッキにつけて食べるのが一般的です。



Haydari
●ハイダリ
とっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、
ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。
田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。
わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。
みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。



Ekmek
●エキメキ：自家製トルコパン
トルコでは３食かならずパンが登場します。
パンに赤と白の２種類のエズメ。スプーンがパンと器を何度も往復することになる最高のセットです。


　
İmam bayıldı
●お坊さんの気絶「イマーム・バユルドゥ」
イマーム・バユルドゥはトルコの言葉でお坊さんを気絶させたという伝説の料理。気絶の原因はその美味しさから。そして さまざまなトルコ料理の基本がこのお料理には含まれています。
ジューシーな茄子の実はほんのりスパイスが効いています。世界の三大料理のひとつトルコ料理の美味しさを あますことなく味わってください。



Sütlaç
●シュッツラッチ：　オレンジライスプディング
ライスプディングが大嫌いの友だちに出したことがあります。でもこのオレンジライスプディングはライスプディングだと 気が付かず美味しい美味しいとひたすら食べ続けました。是非びっくりしてみてください。女性に大人気です。



●トルコ紅茶
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは４０という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。