東京、新宿の側 初台
日本語のクラスです。レシピは英語です。
２月の厳しい寒さを凌ぐのにぴったりの心と体を温めてくれるメニューです。家族や愛する人と一緒に楽しみながら作ることができるレシピです。パリのベーカリーというとバケットやクロワッサンといったかっちりとしたパンが主流ですが、灯のともる木のドアの向こう側。そう普通に暮らす人々が住む自宅では素敵なベーカリー作りに余念がありません。 今回はそんなベーカリーを一緒に再現します。 みんなで作って、みんなでつまんで、おしゃべりが弾みそうですね。
Tarte Soleil Sobrasada Chorizo and Potiron/Sun Tart with Sobrasada Chorizo and Pumpkin
●ソブラサーダとかぼちゃを使った太陽のタルト
ソブラサーダ、とは地中海のマジョルカ島の名物で、チョリソ味のパテです。甘いかぼちゃのピュレとソブラサーダをパイ生地で包み、オーブンで焼きあげるタルトです。このメニューの楽しいところは‘太陽のタルト’のその見事な形。一体どうやって作るのか、ぜひ習いに来てください！
Roule Epinards, Boursin & Saumon Fume/Spinach Roll Boursin and Smoke Salmon
●スモークサーモンとブルサンチーズのほうれん草ロール
スモークサーモンとクリームチーズはベーグルサンドの大人気フィリングとしても知られている鉄板の組み合わせ。今回はクリームチーズの代わりにブルサンチーズを使うことで高級感のあるテイストに。ブルサンチーズと言えばニンニクやいろいろなハーブをたくさん混ぜた風味豊かなチーズです。春らしいグリーンが美しいほうれん草と一緒に見た目もおしゃれなフィンガーフードをじっくり味わいましょう。
Gratinee Au Sabayon de Fruits de Mer/Seafood Sabayon Gratine
●シーフード サバイヨングラタン
ホタテ、ムール貝、エビ、アサリ、蟹などシーフードを贅沢に使ったグラタンを作りましょう。ソテーしたシーフードはサバイヨンソースと混ぜ合わせ、その上にはシーフードを調理した時のフィッシュストックで調理したジャガイモのピュレをたっぷりと乗せ、その上にもさらにサバイヨンソース、チーズを乗せて、こんがりと焼きあげます。
サバイヨンソースとは卵黄に水、酒類などの水分を加え、軽く温めながらきめ細かく泡立てたもので、通常グラタンで使うベシャメルソースとは全然違った印象になります。
シーフードとその旨みが浸みこんだジャガイモのピュレ、サバイヨンソースとチーズの絶妙はコンビネーションを楽しみながら熱々をいただきましょう！
Side dish
●サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものを作ります。
Strawberry Tart Dacquoise Hazelnut Almond
●ダックワース生地にクレームパティシエールを詰めたいちごのタルト
いつもとは一味違ういちごのタルトを作りましょう。タルトのベースはダックワース。ダックワースとはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。小麦粉を使ったタルトより軽くまたナッツの豊かな風味が特徴です。ヘーゼルナッツとアーモンドパウダーを使ってダックワース生地を焼き、ジャムを塗ってからクレームパティシエールを重ね、いちごを美しく盛りつけ、ピスタチオを飾ります。ゴージャスで華やかなタルトです。
Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン
Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約をお願いします。