■Welcome drink／ウェルカムドリンクとおもてなし
※過去の実物↓何が出るかは当日のお楽しみ



●ポピア・プー・クリーム・カリー／クリーミーなカニカレーの春巻き
前菜として紹介するのは、私の創作タイ料理です。カニ肉をクリーミーなカレー仕立てにしたものを春巻きの皮に巻き込んで油で揚げます。バンコクではカニを使ったプーパッポンカリーが有名ですが、そこからヒントを得た料理です。揚げ春巻きスタイルにすることで、フィンガースナックとして気軽につまめるので、ホームパーティーにもおすすめです。



●ヤム・ソムオー／タイのフルーツサラダ
タイのサラダの中で私が最高だと思っているのがソムオーのサラダです。ソムオーとは英語でポメローと呼ばれる東南アジア原産の柑橘類のこと。グレープフルーツよりも酸味が穏やかで、華やかな香りが特徴です。タイ産の大きな緑色のソムオーは香港でも人気で、中国産の物よりも高価でありながらも、食にこだわる香港の人々には圧倒的な人気があります。残念ながら日本ではソムオーはなかなか手に入らないのですが、じつはスウィーティーがかなり近い味わいで、代用できます。ザボンも似た風味ですが、スウィーティーの方がより近いように感じます。
そしてこのサラダのもうひとつの美味しさの決め手である香ばしいローストココナッツとともにナンプラーやタマリンドジュースなどのドレッシングを和えれば、ひとくちでタイ料理の魅力を感じさせる最高のサラダの出来上がりです。その爽快な味わいは、誰もを虜にします。
※実物↓



●パッタイ・ホー・カイ／えびのパッタイのたまご包み
米の麺を使って作るパッタイは、その名の通りタイを代表する料理のひとつです。「パッ」とは「炒める」という意味で、直訳すると「タイの炒めもの」となります。タイではどこの街でもこのパッタイの屋台を見つけることが出来ます。それほど国民に広く愛されているということ。麺は乾麺を使用し、甘辛いソースを絡めて炒めます。コクのある独特なソースで味付けすることで、焼きそばとはまったく異なる仕上がりとなります。ローストしたピーナッツが香ばしさを添え、ライムを搾りかけることで爽やかさを加えます。
通常はもやしなどの具材と共に炒めた麺をそのまま皿に盛って出すことが多いですが、今回はそれをオムレツのように薄焼きのたまごで包んだおしゃれ仕様に仕上げます。タイにしかない、オリジナリティあふれるこの麺料理は、一度食べたら必ずやみつきになるはずです。



●ホームメイド・パッタイ・ソース
パッタイのソースは市販のものもありますが、クラスではこのソースから作ります。タマリンド、ナンプラー、ホムデン、唐辛子などを使って、コクのある甘さとフルーティーな酸味のある味わい深いソースを作ります。このソースは、ビンなどの保存容器で冷蔵庫に入れていただけば、一か月間保存が可能です。ぜひ自家製ソースで、美味しいパッタイをご家族に作ってあげてください。
※実物↓



●カノム・タン・テーク／タイ式パンケーキ
タイの屋台では様々なスイーツが売られています。これもそのひとつ。お寺のお祭りのときには必ずこの屋台が出ますし、たいていの市場で見かけます。米粉をココナッツミルクで溶いて、ココナッツの実を削ったものや砂糖を加え、ふっくらと、そしてしっとりと焼き上げたパンケーキです。
ネットではタイ式のパンケーキとして、薄く伸ばした生地を折り畳むようにして焼いたロティを紹介していることがありますが、ロティはどちらかというとクレープ。パンケーキといえばこちらです。日本の縁日の屋台で売られているお好み焼きのように、ふたつ折りにして出すのが一般的なスタイルです。



■กาแฟ ชา Kaafe Chaa ガーフェー チャー ●コーヒー、お茶
タイではコーヒーをガーフェー、お茶をチャーと呼びます。冷たいコーヒーはガーフェー・イェン、ホットコーヒーはガーフェー・ローンと言います。タイではコーヒーはミルクがたっぷりで甘いのが基本。まずコップにコンデンスミルクを注ぎ入れ、そこにコーヒーを注ぎ、仕上げにさらにエバミルクを加えます。もしミルクなしのあたたかいコーヒーが欲しい場合は、「ガーフェー・ローン・マイ・アオ・ミルク」と注文します。ミルクはなしでも砂糖を入れられる場合もあるので、ブラックコーヒーがご希望の場合には、「ガーフェー・ローン・マイ・アオ・ミルク・マイ・アオ・シュガー」。「マイ・アオ・」は「なしで」という意味です。残念なことに日本語的な発音でコーヒーと言うと、タイでは卑猥な意味になってしまいます。タイに旅行に行かれる際には、「ガーフェー」はぜひ覚えておかれることをおすすめします。


■เบียร์ BEER ビアー／ビール
生徒さんからのご要望に応えてビールをご用意いたしました。なお、ビールは飲まない方もいらっしゃるので、ご希望の方に別途実費料金をいただいてご提供させていただきます。 お気軽にお声をおかけください