東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
3月になるとだんだんと暖かくなり春が近くなってくるのを感じますね。また3月はセント・パトリックデーを祝い、アイリッシュフードを楽しむ時でもあります！
本格的に作るセント・パトリックデーの伝統的なコーンビーフとメープルグレーズのキャベツに合わせるのは絶対と言っていいソーダブレッド。デザートもアイルランドのウイスキーを使い、アイルランドづくしのメニューです。
自家製のコンビーフ。丁寧に下ごし らえした牛肉を特製のフォンブラン(煮汁）でことこと煮込む本格派のコンビーフは、レストランのメニューの上でも堂々たる主役です。レストランシェフのロバートにとっても、コンビーフはプロのテクニックが詰まったまさに腕の鳴るメ ニュー。じっくり仕上げる肉料理にトライしたい 男性の方にもお勧めのクラス。家族みんなで自家製コンビーフを楽しみましょう 。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
Scotch egg
●本格スコッチエッグ
スコッチエッグと言えば料理したことはないとしても、多分ほとんどの方が、あぁ、あのお料理ね、と思い浮かべることができるのではないでしょうか。なんか簡単そう？そんなことはありません。ロバートならではのこだわりぬいたスコッチエッグを教えましょう。
まずはクラスでポークソーセージを作ります。ハーブやスパイスで調味したポークソーセージにパン粉を混ぜ合わせ、半熟に茹でた卵を包み、こんがりと揚げます。ソースはにんにく風味のアイオリソースに自家製の粒マスタード。熱々のスコッチエッグにナイフを入れれば、とろりとした黄身が！アイオリソースと粒マスタードをたっぷりつけて召し上がれ。
※左: スコッチエッグ、右: 自家製マスタード、実物↓
Traditional Saint Patrick’s day Corn Beef and Cabbage with Maple Glaze
●セント・パトリックデーの伝統的なコーンビーフとメープルグレーズのキャベツ
美味しい食べ物に詳しい皆さんは伝統的なコーンビーフが市販のコンビーフの缶詰とは全くことなることはご存知と思いますが、本物のコーンビーフは日本では残念ながらそう簡単には見つけることができません。今回ロバートが本物のコーンビーフを手作りします。ただしそのためには時間がかかります。
ビーフブリスケット、と呼ばれる牛肩肉をいろいろなスパイス、塩、砂糖を混ぜ合わせたマリネ液に５日間漬けておかなければなりません。そのため下準備は前もって行われます。５日間マリネした後、更にスパイスとビールに漬け込み、調理します。ニューヨークのデリなどでコーンビーフを食べて感激した方はきっとそれを思い出されることでしょう。
つけあわせはメープル風味のゆでたキャベツとにんじんにホースラディッシュのクリーミーなソースを添えます。
まだ本当に美味しいコーンビーフを食べたことがない方、食べたことがある方ももちろんぜひクラスに来てくださいね！
※実物↓
Irish Soda Bread
●アイリッシュソーダブレッド
アイルランドの伝統的なソーダブレッドはイーストを使わず、ベーキングソーダを使って焼きあげます。発酵の手間がないので、手軽に作ることができますよ。
※実物↓
Irish Whiskey Cake
●アイリッシュウィスキーケーキ
アイルランドの名物と言えばなんといってもウイスキー。ウイスキーをたっぷり使った香り高いケーキを作りましょう。しっとりとしたケーキの秘密は焼いたケーキにたっぷりとしみこませるウイスキーとレモンで作るシロップ。仕上げにもレモンとウィスキーを混ぜ合わせたグレーズでデコレーションを施します。アイルランドのウイスキーの香りに酔いしれましょう。
※実物↓
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口改札口
※お子様も参加可能