Niki's Kitchen 英語料理教室

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太陽のトウモロコシ1

東西線妙典駅(千葉県市川市)日本語でのクラスです。
メキシコから届くエアメールを開けた時に感じる、ふわっとした優しさを一緒にお届けします。

メキシコ料理といえば、トルティージャ、チレ、テキーラ。中でも「トルティージャ」は、メキシコでは毎日の主食で、 様々な材料から作られ、色、味ともにバラエティに富んでいます。

「トルティージャ」の起源は、メキシコの中の「メキシコシティ」、「トルカ」、「ミチョアカン」、「トラスカラ」と呼ばれる地域で、トウモロコシが豊富に採れる産地です。 メキシコ中央部にある都市「トラスカラ」。かつてはインディオたちの王国として栄えていました。この地域ではトウモロコシは「生命の源」となることから別名「太陽」とも呼ばれています。



さて「トルティージャ」がこの地で「生命の源」となり、「主食」になるまでには古い言い伝えがあります。 その昔、まだ人々が神様と一緒に暮らしていた時代、女性と男性の遺体から少量の骨を取りそれを持ってコアツリケとインディオ達に呼ばれる神様に会いにいったところ、 この骨の粉とトウモロコシと混ぜ合わせて男性が作られたので、生命の源でもあり主食となったと言われます。

今月は、トウモロコシのトルティージャを使い、メキシコのタコスの代表格「タコス アル パストール」を鶏肉と魚入りで作ります。

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メニュー


料理の紹介


1. Sopa de Frijoles y verduras
●フリホレス(豆)と野菜のスープ
メキシコ版ミネストローネスープです。たっぷりの野菜に加え、チレ、チョコレートなどが加わることでメキシコらしい味になります。
※イメージ↓



2. Mousse de Guacamole
●ワカモレのムース
一般的なアボカドのディップ「ワカモレ」とは少々異なり、ゼラチンを上手く使うことで、
コクがあり滑らかなムースメインディッシュになります。
お肉の付け合わせとしてもいいでしょう。爽やかな味と色鮮やかなデコレーションで仕上げます。
※イメージ↓



3. Tacos al pastor caseros de Pollo y Pescado
●鶏と魚の家庭風「タコス アル パストール」
パストールのないタコス屋なんてありえない!というほど有名な、メキシコのタコスの代表格「タコス アル パストール」。
市民革命でユカタン半島に移住したレバノン系の人々が、お肉を回転して削るドネルケバブをメキシコ料理の
「コチニータ ピビル(豚肉のオレンジ煮) 」風に>アレンジしたものと言われ、
メキシコでは”中東の羊飼い「パストール風」のタコス”と呼ばれます。
今ではメキシコ全土で食べられる「タコス アル パストール」は、豚肉にジューシーなパイナップルをトッピングする
「締めのラーメン」のような存在。
クラスでは、家庭でも作りやすい鶏肉と魚のバージョンを作ります。
写真はケバブのような豚肉のタコス(真ん中)
そして魚バージョンです(右)
※イメージ↓左のパストールは業務用。家庭用は別の方法で味を出します。



4. Acompañamientos para los tacos
●タコスのトッピングとサルサ
「タコス アル パストール」の風味を深めるトッピングとサルサを作ります。サルサには、チレチポトレやゴマも使います。
※イメージ↓



5. Postre: Panqués individuales de elote y calabacita
●デザート : トウモロコシとカボチャのパンケーキ
トウモロコシとカボチャ入りのパンケーキです。フルーティで爽やかな中に、ほんのりスパイスが効いています。
※イメージ↓



6. Bebida de bienvenida: Fresa Colada.”
●ウェルカム ドリンク : イチゴ風味の「ピニャ コラーダ」
パイナップルの「ピニャ コラーダ」にイチゴも入れて贅沢に。
※イメージ↓



7. Bebidas: vino rosado, café, té
●飲み物 : 赤ワイン、コーヒー、お茶
※イメージ↓




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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。