西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
ニュージーランドの2月。それは長いクリスマスシーズンが終わりを告げる季節であり、その締めくくりがちょうど2月6日のワイタンギ・デーになります。 ワイタンギ・デーとは、ニュージーランドの先住民マオリの首長たちとイギリス政府の代表団が島北部ワイタンギにおいて近代ニュージーランド形成の礎となるワイタンギ条約を締結した1840年2月6日にちなんだ祝日。日本でいう建国記念日のようなものでしょうか。その日はちょうどニュージーランドのサマーホリデーの最後にあたるので、夏休みを満喫するイベントやセールが各地で開催されます。 そこで今回は元5つ星ホテルシェフ・ダミアンがニュージーランドの夏の祝日を楽しむスペシャルメニューを考えました。ちょっとリッチな海老入りのフィッシュパイ、見た目も食感も楽しいアペタイザーなど、お祝い気分を盛り上げてくれるものばかり。寒い日本の冬ではありますが、気分はホットにちょっぴり夏気分を味わいましょう。ダミアンからのサプライズギフトメニューもお楽しみに！
ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Textures of pea, cucumber and feta cheese
●豆・きゅうり・フェタ食感を楽しむアペタイザー
ダミアンの料理の特徴の1つ、それは同じ素材で異なるテクスチャーを生み出し、1つのお皿の上でハーモニーを作り上げること。 今回の素材は豆。一つはムースに、一つはピュレに。そしてボイルしただけのフレッシュの豆。それを取り巻くキュウリとミントのジュレ、そしてフェタチーズ。 グリーンとホワイトのコントラストときらきらと輝く美しく、舌も喜ぶアペタイザーで、お祝いメニューがスタートです。
※左実物 真ん中イメージ↓
Fish and prawn pie
●フィッシュ＆プラウンパイ
イギリスやニュージーランドではどの家庭にも登場するポピュラーなフィッシュパイ。でもダミアンのフィッシュパイはちょっと違います。お魚のうまみを余すことなく使い、 濃厚かつクリーミーなフィリングにはプリップリのエビが最高のアクセントに。そのフィリングを覆うマッシュポテトもフィッシュストックで仕込むという凝りよう。丸ごとお魚のうまみの凝縮したパイの仕上げはチーズ。そしてゴールドに焼き上げれば、ダミアン特製クリーミーフィッシュ＆プラウンパイの出来上がり。パーティの席にもピッタリのひとつ上を行くフィッシュパイの極意を教えてもらいましょう。
Anzac biscuits
●アンザックビスケット
オーツ麦が入ってザクザクと素朴な味わいのアンザックビスケット。アンザックとは、第1次世界大戦のときにニュージーランドとオーストラリア出身の志願兵により編成された軍隊Australia and New Zealand Army Corpsの略称。出兵している彼らのために戦地へ母や妻が送ったのが、栄養価が高く日持ちの良いこの昔ながらのビスケットだったといいます。家庭的でシンプル、でも飽きのこないこのビスケットは、コーヒーや紅茶によく合います。
Afghan biscuits
●アフガンビスケット
コーンフレーク入りのチョコレートビスケットにチョコレートトッピングというダブルのチョコ使いがたまらないアフガンビスケット。名前からアフガニスタン発祥と思いきや、れっきとしたニュージーランド生まれ。アフガン出兵の際にニュージーランドの兵士が持って行ったものだったとか、アフガニスタン人のターバンの姿に似ている方とか、名前の由来は諸説ありますが、理屈抜きに簡単で美味しい！ハレの日のティーブレークに、ぜひどうぞ。
Surprise Gift
●ダミアンからのサプライズギフト
お祝いの席にサプライズはつきもの。ニュージーランドのワイタンギ・デーを盛り上げるサプライズギフトをダミアンからプレゼント。どんな驚きが待っているのか、お楽しみに！
Welcome Drinks
●ウェルカムドリンク
Wine
●ワイン
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。