西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。英語と料理２つを勉強したい人が集まってきています。
ニュージーランドでは３月になると「セントパトリックディ！」のお祭りで盛り上がります。アイルランド系ニュージーランド人は人口の１５-２０%。アイリッシュパブを中心に特別イベントとメニューが提供され盛り上がります。そこで私はこの時のレストランメニューをみなさんに紹介したいと思いクラスを企画しました。
中でも何と言ってもこのお祭りで人気なのが「ギネス・ミートパイ！」。 サクッとしたパイ生地に、ぎっしり詰まったミートフィリング。朝はコーヒーとともに、昼時にはさっと近所のスタンドへ、夜はビール片手にスポーツを観戦しながら…と、ニュージーランド（NZ）の人たちの様々な生活シーンに深く入り込んでいるのが、ミートパイ。感覚的には日本のおにぎりでしょうか。でももっとNZ人のミートパイ愛は深く、毎年夏にはコンテストが開催され、すでに20回を数えているうえ応募数も5000を超えているほどだとか。
ミートパイなしではNZのことは語れない―もはやNZの国民食ともいえるミートパイを今回ご紹介します。
数あるミートパイの中からダミアンが選んだのはビーフギネスパイ。フィリングは強いホップの香りと濃厚な風味を持ったギネスビールで煮込んだグレービーたっぷりの牛肉。それをパイ生地に包み込み黄金色にさっくりと焼き上げれば、苦みと甘みが程よい大人の風味のミートパイの出来上がり。そのままでも最高に美味ですが、トマトソースとともにいただくのがダミアン流。大衆的なスナックが何とも洗練された上品な料理に仕上がって、さすが、５つ星シェフの実力です。
いつものおにぎりを、ミートパイに。ちょっとおしゃれにNZ風生活を楽しんでみましょう。
ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Irish seafood & Bacon Chowder
●アイリッシュシーフードベーコンチャウダー
アイルランド移民の多いNZでは、アイルランドゆかりの料理も多く食されています。同じ島国ゆえ新鮮なシーフードを使った料理はとってもポピュラー。特にたっぷりのシーフードとたっぷりの野菜が入ったクリーミーなチャウダーはNZ人も大好きです。レストランでも家庭でもよく目にするメニューですが、ダミアンの作るチャウダーは具だくさんなうえ素材のテクスチャーを大切に、崩れないようやさしく煮込んだ極上の味。ビアブレットとセットでお楽しみください。
Cheesy Beer bread
●チーズ風味のビアブレッド
上質なチャウダーには上質なパンを。ダミアンのチャウダーに合わせるのは、ラガービールを使った少しほろ苦く、そして濃厚なチーズの風味がうれしいビアブレッド。炒めた玉ねぎやガーリック、ハーブも入ってとっても贅沢な味わいです。食感も楽しく、そのままでもおいしいですが、ぜひチャウダーと合わせてみて。クリーミーでとろけるチャウダーと風味豊かなパンのループ、きっと手が止まらなくなりますよ。
Beef and Guinness pie
●本場のビーフギネスパイ
NZっ子が大好きなギネスパイ。ダミアンが紹介するのは独特の濃厚な味わいのギネスビールで煮込んだ牛肉を詰めたミートパイです。もちろんパイ皮も手作り。 オーブンでパイ生地が膨らんで黄金色に焼けてくる様子は、ミートパイラヴァーにはたまりません。サクッと軽やかなパイの中にはグレービーたっぷりのミンチミート。ほろ苦く、奥に感じる甘味のほどよさはまさに大人の味。そのままでもおいしいけれど、トマトソースをつけてどうぞ。トマトの甘味と酸味がさらに味の奥行きを広げてくれます。
※実物↓
White chocolate Cheesecake with Caramel apples
●ホワイトチョコレートチーズケーキ・カラメルアップル添え
ホワイトチョコレートのやさしくミルキーな美味しさと、クリームチーズの濃厚な味わいが程よいチーズケーキにキャラメリゼしたりんごをトッピング。酸味と甘みの絶妙なハーモニーが心地よく、一見重そうに見えますが、軽やかにのどを通り抜けていきます。食後のひと時を５つ星のスイーツで。家庭でもぜひどうぞ。
※実物↓
Welcome Drinks
●ウェルカムドリンク
お菓子とともにどうぞ。 ※ 実物↓
Wine
●ワイン
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。