Niki's Kitchen 英語料理教室

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小麦粉をこねにきませんか?
アゼルバイジャン 冬のパン・麺教室

京王線芦花公園駅(世田谷区)徒歩5分のおうちへ引っ越しました。日本語でのクラスです。


コーカサス地方アゼルバイジャン。
中世アゼルバイジャンはシルクロードの重要な要であり多くのキャラバンがこの土地を通りました。その面影が今も麺文化に残ります。 バクーは別名「風の街」とも言われ冬は カスピ海から強い風が吹き付けます。 そんな時に食べるのがヒンジャルという麺料理とゆっくり時間をかけて出汁を取ったウェディングスープ(コーカサスヨーグルトと牛骨のスープ)。麺とスープ。一緒に食し飲むとペアリングとして最高です。芯から体を温めてくれます。

パンは2種類。今、アゼルバイジャンでは若い女性の間でとても流行っている、 とても面白くて現代的なイメージがあるポテトケーキと、タヒーニのペストリです。小麦粉をこねてほっこりしませんか?
アゼルバイジャンは日本から遠い異国ですが、お料理を通して皆様に身近に感じていただければと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Welcome drinks & Welcome foods
●ウェルカムドリンクとウェルカムフード
ご到着時にウェルカムドリンクと手作り菓子などをお出ししています。
のんびりとくつろいでからクッキングを行いましょう。
※過去の実物



1. Shekerbura
●「シェケルブラ」
このお菓子は三日月に似ていてトルコ語の「甘いパイ」を意味する「シェケル ブレック」という言葉に由来します。
生地は小麦粉の他牛乳やサワークリーム他でできており、大変滑らかでふわっとした口当たりがします。
パイの中身の飴は、ナッツをつかったもの。とにかく表面の模様が綺麗で、心が温かくなるお菓子です。
どことなく中国の月餅と地続きなのを感じるお菓子です。
※イメージ↓



●2.Savory Potato Carrot Loaf ― ポテトケーキ
今、アゼルバイジャンでは若い女性の間でとても流行っている、
とても面白くて現代的なイメージがあるポテトケーキを皆さんにご紹介します。
野菜をブレンドして作るこのケーキは、小麦粉のパン生地の中に
野菜がゴロゴロとたっぷり入ったもので旨みが蓄えられたような味がします。
朝ご飯やスタータまたお肉の料理にも合います。
※イメージ↓



●3.人参と胡桃の前菜(メゼ)
トルコレストランでサラダ見たいな前菜(メゼ)として見たことがあるかもしれません。
人参とクルミの前菜(メゼ)は、多彩な味わいをまろやかに楽しめるもので、
かつおばあちゃんの知恵がいっぱい詰まった「さびない体(アンチエイジング)」
と風邪予防のための冬の御馳走としてアゼルバイジャンで人気の前菜です。
※イメージ↓




KHINGAL
●4.葉っぱのヒンガル
この麺料理は非常に薄いパン生地で作られている為「ヒンジャル」を「薄いパン」
と訳されることがあります。アゼルバイジャンでは肌寒い冬に食べます。
日本の鍋焼きうどんみたいに体を温めてくれるイメージが私たちの中にあるのです。
麺はダイヤモンドまたは正方形の形をしていて、ヨーグルトと肉のソースを絡めながら
口の中で噛みしめ、その食感と味わいを楽しみます。
※イメージ↓



Wedding soup
●5. 結婚式のスープ・デューン・チョルバス
結婚式やお祭りの後の最初の食事に良く登場します。
日本では牛骨ラーメン、フランスではフォンドボー、韓国ではソルロンタン(牛骨の白スープ)
ベトナムのフォーと世界中で味の基本として珍重される牛骨。
アゼルバイジャン、そしてトルコでは「結婚式のスープ」として伝統的に大切にされてきました。
牛骨で丁寧にとったスープスにヨーグルトなどを混ぜたもので芯から体を温めてくれるため
特に冬にお勧めです。
牛骨がコーカサスヨーグルトに特別な味を加えることを体感してみてください。
※イメージ↓



Tea
6.●紅茶など

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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★東急田園都市線駒沢大学駅前指定場所 でお待ち合わせになります




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。