PATLICANLI PATATES MUCVER/パトゥルカンリ・パタテス・ミュズヴェル
●焼きナスとポテトのミュジヴェル
ミュジヴェルとはトルコ語で「お焼き」。トルコでは定番メニューです。 茄子とチーズをたっぷりと使い、じゃがいも効果で腹持ちも良し。とても食べやすく、割れ目からは力強いスパイスの風味が香り立ちます。 衣はサックリ、油の重みを感じさせません。
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NAREKSILI EZME/ナレキシリ・エズメ
●ザクロソース入り野菜のディップ
トマトやキュウリ、そしてハーブ類で作る野菜のディップです。ここにザクロソースを加えた甘酸っぱい味に仕上げます。トルコでは生はもちろんジュースやソースなどザクロ製品が豊富。 今回はミュジヴェル（お焼き）に合わせてソースのように使いますが、パンに乗せてもおいしいですよ。
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MAYDANOZ CORBASI/マイダノス・チョルバシ
●パセリのスープ
トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。 普段は彩りに使われることの多いパセリを主役にしたスープです。緑鮮やかに仕立てましょう。たっぷりのパセリを入れてもスープが爽やかに仕上がるよう、レモンやスパイスなどでバランスを整えます。 体の中からキレイになるスープです。
※イメージ↓日本のパセリを使う予定です



●「濡れバーガー」専用バンズ
濡れバーガー専用のバンズを粉から作ります。。濡れバーガーのパン生地はソースに浸すためにしっかり目で存在感が出るように粉を配合します。 トルコはパンの美味しい国。こだわりのパンを作りましょう。
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ISLAK HAMBURGER/ウスラック・ハンブルゲル
●トルコのストリートフード「イスタンブールスタイル・牛肉１００％！濡れバーガー」
イスタンブールで地元の人から観光客まで大人気のストリートフード、濡れバーガー。注文が入ってから焼き立てパンをソースに浸し、 牛肉のトルコ風ハンバーグを挟んで「はい、お待たせ！」。トルコならではの威勢のいいストリートフードです。 パンの中心はしっかり噛みごたえが残り、ビーフパティに負けない味。トマトソースはガーリックやスパイスを入れ、その配合はイスタンブールの各店でも秘伝。 極めて満足度が高いグルメバーガーです。
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PORTAKALLI HURMALI KURABIYE/ポルタカル・ウルマリ・クラビエ
●オレンジとデーツのクッキー
デーツをペーストにし、オレンジやナッツを加えたフィリングのクッキーです。 ねっとりした食感と自然な甘みが優しいデーツにはオレンジの香りがよく合います。生地にはヨーグルトも練り込むので、かすかな酸味と爽やかな香りが楽しめます。 甘いもの好きなトルコの人々のティータイムには、こうしたスイーツがたくさん並びます。皆さんもトルコのクッキーでティータイムをどうぞ。
※クッキー、オレンジ＆デーツ・実物↓



Turkish coffee or tea
●トルココーヒーまたはトルコ紅茶「チャイ」
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。
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