辰巳。英語での女性限定クラスです。
イタリア南部のカラブリアの海の近く、カラブリアの伝統料理を中心に皆様におつたえしています。
さて皆さん。しばらくお休みをしましたが、クラスを再開します。お待ちいただいた皆さん、ありがとうございます！また皆さんとクラスでお会いできてとても嬉しいです。
春初夏にかけての野菜料理とともにイタリアのアイスのようなお菓子セミフレッドを作ります。 ヘーゼルナッツやピスタチオも加えてナッティなアイスケーキに、更にほろ苦いエスプレッソソースをかけた贅沢なセミフレッドは、アイスとは違う、冷たくて軽い食感が特徴です。 そして日本でも有名なニョッキは、自分の土地のものが一番と言い切る郷土色の強いイタリアでも、北から南までどこでも食べられていると言って過言ではないほどの人気料理です。 もともとは小麦粉と水だけで作られていましたが、南米からジャガイモが入ってきた時、ニョッキにも大きな変化が起こりました。じゃがいものでんぷんを利用すると格段においしくなることを発見したのです。 現在では、イタリアでも旬の野菜素材も加わるようになってきました。伝統を強く守るイタリアでも、新しい試みも見られるのです。かぼちゃのニョッキを一緒に作ってみましょう。
Welcome drink : Cynar or sparkling juice
●チナールまたはスパークリングジュース
チナールは、イタリア生まれのリキュールです。色は赤く、アルコール度数は16度ほど。ワインをベースにアーティチョークやハーブの入ったセミ・ビターな味わいが特徴です。 イタリアではロック、あるいはソーダなどで割り飲まれています。お酒の飲めない方にはスパークリングジュースもご用意します。
Involtini di Asparagi e Proscuitto
●おつまみ：野菜で紐を使ったアスパラガスのプロシュート巻き
旬の野菜、新鮮なアスパラガスとプロシュートと野菜の紐を使って、お洒落な一品をつくります。古くからアスパラガスは栄養豊富な野菜として知られており、古代のギリシャやローマではアスパラガスは生で食べられていました。 春から初夏にかけての旬のうちに乾燥させ、冬に薬効効果やビタミン、食物繊維の補給源として利用されていたとも伝えられています。アスパラガスを旬の時期に頂きましょう。
< 実物 >
Photo by K.A
Gnocchi di Zucca
●カボチャのニョッキ セージバターソース
ニョッキ。これは、作ったその日でなければ味わえない風味と鮮度のお料理です。今回作るのは南イタリアの郷土料理で甘く美味しく、柔らかなオレンジ色に仕上げてくれます。 このカボチャのニョッキは、伝統を強く守るイタリアでも、新しい試みも見られるもので、とても美味しく仕上がるためオススメしたいレシピです。 ソースはバターとフレッシュセージのベーシックにしたものを。セージの爽やかな風味が、ほんのり甘いニョッキの香りを引き立てます。
< 実物 >
Photo by K.A
Pollo con Carciofi e Patate
●アーティチョークとポテトで楽しむイースターチキン（ポロ・コン・カルチョーフィ・エ・パタテ）
私の故郷のある南イタリアでは、イースターの時期になるとよく食卓に上るのがアーティチョークでした。アーティチョークは春に旬を迎えるので、イースターにはや鶏肉、じゃがいも、そして時々豆類（今回は豆類は入りません）を入れてレモンやパセリで香りをつけた料理がいつも並んでいました。このイタリアの味を日本でおいしく作る方法を皆さんにお伝えしたいと思います。
< 実物 >
Photo by K.A
Semifreddo con Yogurt
●ドルチェ: セミフレッド エスプレッソソースがけ
ヘーゼルナッツやピスタチオも加えてナッティなアイスケーキに、更にほろ苦いエスプレッソソースをかけた贅沢なセミフレッドは、アイスとは違う、冷たくて軽い食感が特徴です。 イタリアで１００年以上前に生まれました。また南イタリアらしく、ジェラートにもよく使われるヘーゼルナッツやピスタチオも加えます。 口当たりが滑らかで、イタリアではジェラートより人気といわれることも。複雑に重なり合った味が魅力のイタリアンの真骨頂をお頼みください。
< 実物 >
Photo by K.A
White Wine
● 白ワイン
Coffee or tea
● コーヒーまたは紅茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：辰巳駅そばymca前
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。