■Welcome drink／ウェルカムドリンクとおもてなし



ข้าวคลุกกะปิ / Kao Kluk Kapi / カオ・クルッ・カピ
●醗酵えびペーストのチャーハン
タイ人には、このカオ・クルッ・カピを「もっともタイらしさを感じる料理」と言う人が少なくありません。海外ではグリーンカレーやトム・ヤム・クンがタイを代表する料理として知られていますが、タイ人が郷愁を感じるのはじつはこんな料理なのです。日本語で言うとチャーハンや焼き飯となりますが、一般的なチャーハンのように具材をごはんと一緒に炒めるのではなく、ごはんには具材を加えずに炒めます。味のポイントとなるのはカピ。カピとはオキアミを発酵させた調味料で、塩辛のような味です。イタリアンのアンチョビのように、少量を料理に加えることで味にコクと深みが生まれます。カオは「ごはん」、クルッは「混ぜる」という意味です。具材はごはんの脇に飾るように添え、好きな量を取って取り皿の上でごはんと混ぜ合わせていただきます。もともとが宮廷料理であるだけに、この料理では美しく盛り付けることも重要です。
※チャーハンとおかずの盛り合わせ・実物↓



กุนเชียงหมู / Kun Chiang Moo / クン・チャン・ムー
●中華ソーセージ
カオ・クルッ・カピの具の定番のひとつクン・チャン・ムー。そう、見てのとおりソーセージです。タイでソーセージと言えば、サイクローク、サイアウ、ネームなどを思い浮かべますが、こちらのクン・チャン・ムーもタイの食卓ではお馴染みの食材。じつは大昔に中国から伝わったもので、チャイニーズ・ソーセージとも呼ばれています。ドライタイプで旨味が濃く、甘めに味付けしているので、塩気のきいたカピ風味のごはんによく合います。今回はそんなクン・チャン・ムーも手作りします。タイでもいまは市場やスーパーで買うことが多いのですが、自宅で作れば美味しいし、なによりも安心して食べられます。
※実物↓



หมูหวาน / Moo Waan / ムー・ワン
●豚バラ肉の甘辛炒め煮
こちらもカオ・クルッ・カピには欠かせない定番のおかずです。豚のバラ肉を甘辛く炒め煮したもの。この甘さが、同じく定番として添えられる未熟なマンゴーの酸味とともに口に含むと絶妙なハーモニーを生み、食欲をそそります。トロトロになるまで時間をかけてじっくりと調理するのがポイントです。濃いめの味付けで作り置きができるので、多めに作って冷蔵庫で保存しておけば、ごはんと一緒に炒めて作る一般的なチャーハンの具にするなど、様々に応用しても美味しく召し上がっていただけます。そのままでビールのおつまみにも。



Sup gai / スプ・ガイ
●チキンスープ（作り済み・レシピ付き）
簡単に作れて元気になれるタイ式のチキンスープをご紹介します。作り済み、レシピ付きです。


สาคูเปียก / Sakoo / サコー
●タピオカ・ココナッツミルク
ココナッツミルクとタピオカパールで作る、タイでもっともポピュラーなデザートです。完璧なココナッツミルクの調合のバランスを学んでください。そこに季節のフルーツを加えれば、この上ない美味しさとなります。この味を知ってしまったら、もうコンビニのスイーツでは満足できなくなります。
※実物↓



กาแฟ ชา / kafae cha/ ガーフェー チャー
●コーヒー、お茶
タイではコーヒーをガーフェー、お茶をチャーと呼びます。冷たいコーヒーはガーフェー・イェン、ホットコーヒーはガーフェー・ローンと言います。タイではコーヒーはミルクがたっぷりで甘いのが基本。まずコップにコンデンスミルクを注ぎ入れ、そこにコーヒーを注ぎ、仕上げにさらにエバミルクを加えます。もしミルクなしのあたたかいコーヒーが欲しい場合は、「ガーフェー・ローン・マイ・アオ・ミルク」と注文します。ミルクはなしでも砂糖を入れられる場合もあるので、ブラックコーヒーがご希望の場合には、「ガーフェー・ローン・マイ・アオ・ミルク・マイ・アオ・シュガー」。「マイ・アオ・」は「なしで」という意味です。残念なことに日本語的な発音でコーヒーと言うと、タイでは卑猥な意味になってしまいます。タイに旅行に行かれる際には、「ガーフェー」はぜひ覚えておかれることをおすすめします。


เบียร์ / bia /ビアー
●ビール
生徒さんからのご要望に応えてビールをご用意しています。なお、お酒を飲まない方もいらっしゃるので、ビールは別途料金をいただいてのご提供となります。お気軽にお声をおかけください。



■中華ソーセージのお持ち帰り 一人2本
家ですぐに作れるように、一番手間のかかる中華ソーセージを一人2本、お持ち帰りいただけます。ぜひ、ご家族やご友人とお楽しみください。