西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
自然あふれるニュージーランド（NZ）のキウイ(ニュージーランド人)たちはビクニックを楽しむのが大好き。そんなNZのサマーピクニックを日本で味わってもらいたいと、ダミアン。新しい料理や新しい食材に挑戦するのが大好きというダミアンの提案するピクニックの料理はもちろん一味違います。 スターターは生ハムとブルーチーズのタルト。これだけでも間違いない美味しさなのに、玉ねぎジャムをトッピング。その玉ねぎのジャムもビールで風味付けするという手の込みよう。のっけからテーブルが盛り上がること間違いなしです。メインのバーベキューも一味違います。マリネしたポークに自家製BBQソースをつけながら焼くことで、柔らかくジューシーに仕上がるのはもちろんのこと、付け合わせにも一工夫。そしてデザートにはラベンダーヨーグルトケーキ。ニュージーランド特産のマヌカハニーで作ったグレーズをたっぷりとかけたそのケーキ、いったいどんなテイストなのか、ワクワクが止まりません。 美味しさと驚きと。ワクワク感満載の5つ星シェフダミアンの絶品料理で、夏のピクニックシーンをワンランクもツーランクもアップしちゃいましょう！ ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Prosciutto & blue cheese Tart with Beer onion jam
●生ハムとブルーチーズのタルト ●ビール風味の玉ねぎジャム添え
自家製のタルト生地にブルーチーズ、生ハム、そしてポテトとケールと盛りだくさんのフィリング。さっくりほろりとした食感とブルーチーズの香りと生ハムの塩味が絶妙なフィリングの美味しさは、それだけまさに至福。でもダミアン流はさらにひとひねり。玉ねぎの甘味が十分引き出され、ビールの苦みもほんのり加わったジャムを添えることでタルトをさらに複雑で上質な味に導きます。そのままで、ジャムとともに、2通りの美味なる饗宴をお楽しみください。
※実物
BBQ Pork & homemade Apple coleslaw
●バーベキューポーク
BBQは肉もさることながら、ソースがおいしくなければはじまりません。市販のソースもいいですが、手作りで美味しいソースができるといいと思いませんか？ダミアンのBBQはもちろんソースも自家製です。 わかりやすい材料でここまでおいしいソースができるのか、というダミアンマジックをご紹介します。もちろん主役のポークもぬかりはありません。やわらかく脂の甘い部位を選んでマリネし、 じっくりジューシーに焼き上げます。
※実物
●アップルコールスロー
そして添えにはコールスローを。もちろんただのコールスローではありません。 お肉によく合うように、りんごとシードルビネガーを使った甘味と酸味のとってもバランスのいいサラダに仕立てました。お肉と一緒に、どうぞたっぷりと召し上がれ。
Lavender yoghurt cake with Manuka honey
●ラベンダーヨーグルトケーキ マヌカハニーグレーズをたっぷりかけて
ラベンダーをケーキに？ちょっと不思議な感じですが、ラベンダーの甘い香りはケーキによく合うのです。ヨーグルトを入れることでしっとりほろりとした食感のケーキにはたっぷりとマヌカハニーのグレーズをかけて。初夏を感じさせるラベンダーの香りとニュージーランド特産のマヌカハニーのコクが溶け合い、食べるごとについつい顔がほころんでしまいそう。マヌカハニーヨーグルトを添えて、ピクニックの終盤の一皿をゆっくりと味わいましょう。
※実物
Welcome Drinks
●ウェルカムドリンク
Wine
●ワイン
Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。