Welcome drink
●ウェルカムドリンク

Ensalada de cous cous y pepino
●スペイン風クスクスのサラダ
小さな粒の食感が楽しい、世界一小さなパスタと呼ばれる「クスクス」。ここにキュウリやトマトなどの夏野菜たっぷり、ハーブもふんだんに加えたフレッシュで爽やかなサラダです。ヨーロッパでは他の国にもクスクスのサラダがありますが、スペイン南部は特にキリスト教とイスラム教が代わる代わる支配した土地なだけあり、クスクスなどイスラムの食文化の影響も色濃く残っています。気温の上がる季節にぴったりのスペイン風のクスクスサラダを作りましょう。 


Txangurro a la donostiarra
●サン・セバスチャン風チャングーロ
美食の都、スペイン北西部のサン・セバスチャンは、バスク語でドノスティアと呼ばれます。この地域ではチャングーロと呼ばれる毛ガニの一種が名産品で、蟹の身も味噌もすべて味わい尽くせるオーブン焼きは代表的料理。蟹の身をほぐし、香りのいいソースをかけて焼きます。貝殻のように弧を描くことから’貝殻’という名前のコンチャ海岸と名付けられたビーチを前に、その美しさから19世紀に王妃が夏の離宮を建設し、王侯貴族の保養地となり’夏の首都’と呼ばれたほどの街です。王侯貴族が手を汚さず、おいしさを逃さず食べられるようにと考案された、貴族のための優雅なオーブン焼きです。日本ではチャングーロが手に入らないので、他の蟹で作ります。 



Panceta de cerdo al horno con salsa romesco
●豚バラ肉のロースト ロメスコソース添え
サルサ・ロメスコ、ロメスコソースはバルセロナ近辺の冬の風物詩、ネギの丸焼き「カルソッツ」にかけられることで知られるソースです。 トマトをベースにアーモンドなどのナッツ類を入れてペーストにするので、ナッツの香りが豊かに香ります。 スペインの人々の大好きなこのソースは、肉や魚にも応用が効きます。今回は肉料理にも合うソースにアレンジしました。 カリカリに焼いた豚バラ肉に添えてどうぞ。これからの季節、BBQや夏のイベントにも役に立ちそうです。 




Postre: Pudin de aceite de oliva y romero
●デザート: オリーブオイル入りローズマリー風味のケーキ
バターを使わず、オリーブオイルで作る軽いケーキはいかがでしょう。オリーブオイルの一大生産地であるスペインでは、オリーブオイルは料理だけでなくお菓子にも使われます。もちろんスペインの人々の大好きなローズマリーだってお菓子に入れます。食べたことない人も多いと思うよ、と笑うホセさんから皆さんへ新しい味をお届けします。 


Vino
● ワイン 


Pan
● パン


Cafe
● コーヒー