表参道 英語でのクラスです（駅から徒歩３分です）。
フランスのビストロやブラスリーのメニューのように組み立ていきます。
夏が待ち遠しいこの季節、たっぷりの光を浴びた鮮やかな色の野菜や果物は、目にも鮮やか、心身も元気にしてくれる力強い味方です。鮮やかな色をそのままにお皿に移したようなお料理を絵画を描くように並べ、心弾む時を過ごしましょう。
メインのバスク料理とはスペインとフランスの間に居住するバスク人の間で作られ、 発展してきた料理です。バスクではいちはやくジャガイモや唐辛子を料理に取り入れてきたことでも知られています。 またバスクではよくエスペレット、と呼ばれる唐辛子パウダーが使われます。唐辛子と言っても辛味は少なく、 甘みも感じる独特の風味を備えています。この地方のチキン料理はフランスのみならず世界で名を馳せています。
そして日本で海外のいわしの缶詰といえば、「オイルサーディン」がお決まりのようですが、フランスでは ブルターニュ地方の新鮮ないわしをオイル漬けにした缶詰がフランスの高級百貨店で売られています。 パッケージもお洒落でお土産に買ったことがある人もいるかもしれないですね。 今回はそんなフランス流「いわしをオイル漬け」を実際に生のイワシから作ってみます。
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Sardines marinées au citron et huile d\'olive
●自家製オイルサーディン レモン風味
レモンの風味をつけたオリーブオイルに漬け込んだ、爽やかなサーディンのマリネです。小さなサーディンを開いて漬け込むのは少し手間がかかりますが、新鮮で肉厚なサーディンは市販のサーディンとは段違いのおいしさ。保存が効くので、鮮度のいいサーディンをみつけたら作り置きしてはいかがでしょう。
※実物↓
Crème de betterave
●ビーツのスープ
鮮やかなビーツをクリームのように滑らかなスープにすることで、ビーツの色と香りが最も生かされます。フランスではビーツは生だけでなく、加熱して真空パック入りで気軽に使えるものが野菜売り場に並んでいます。前菜のひとつとして、サラダにと大活躍。スープにすれば、食卓もぱっと華やぎます。食欲の落ちる暑い季節には飲むサラダにもなることでしょう。
※実物↓
Poulet basquaise, riz pilaf
●バスク風鶏の煮込み「プレ・バスケーズ」 ピラフ添え
フランス南西部からスペイン西北部にまたがる美食エリア、バスクの伝統料理です。フレンチバスクには、夏にはフランス中からバカンス客が訪れる光あふれる地域です。
プレ・バスケーズは、フランスの伝統料理でもあり、煮込んだ鶏肉をぱさつかせず、ジューシーに仕上げるのがポイントです。ソースに使うトマトやパプリカといったバスク料理に欠かせない食材は、夏らしく、バスクの国旗の色を彷彿とさせる鮮やかな色合いです。そしてまるでカレーのようにピラフを添えるのが定番で、鶏肉同様に固すぎず柔らかすぎないお米の炊き具合もポイントです。
※実物↓
Crêpes suzette
●クレープ シュゼット
レストランで炎を上げてフランベするパフォーマンスを見たことがありますか？クレープにオレンジのリキュールをかけて火をつけると、リキュールのアルコールが一気に燃え上がる幻想的な光景は、ロマンティックなお食事の締めくくりにぴったりの演出です。アルコール分を飛ばすことで、オレンジのよい風味だけを残すことができるのです。滑らかでもっちり、焼き色も美しいクレープを作ったら、お楽しみのフランベタイム。フランスの家庭でも作られることの多い、気軽にちょっぴり贅沢ができる大人のデザートです。
※実物↓
French Wine
●ワイン
料理に合わせたフランス産ワインをお出しします。
※実物↓
Café, French Tea or Water
●フランスの紅茶、コーヒー、ミネラルウォーターなど
※実物↓
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は14時00分前後になります。