●1.Boughlama　　ブグラマ　（ラム肉のハーブ蒸し)
「ブグラマ」とは「自分の蒸気で作られた」という意味をあらわす言葉です。
冬ですので小羊から出る自然の油でバジルなどの様々ハーブと一緒に蒸し煮にをする、
アゼルバイジャンの結婚式よく作るメインディッシュをご紹介したいと思いましたます。
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●2.Liver Pate (Pate) Rouladeアゼル式レバーのパテ
アゼルバイジャン人は、パテが大好きです。
結婚式のパーティーやその他の特別なお祝いに出るスターターです。
フランスなどのレバーパテにはワインが入りますが、
アゼルバイジャンのパテは真ん中にバターを入れます。
そうすることでパンに合う味に変わります。味わったことのない、びっくりする美味しさです。
※実物↓



●3.Koke pastry (bun)? アゼルバイジャンのお食事パン
このパンは家で作りやすくオシャレ感のあるパンです。
生地にはヨーグルトをいれてこねますが、焼き上がりはすっぱくならず
パンに深い味わいを与えます。発酵時間が短くても美味しく焼けることと、
成型がしやすいため、またデザインもいろいろな形で楽しめます。
ところで生地にヨーグルトを練りこむと、きめが細かくふんわりソフトなパンが
焼きあがります。表面も中も柔らかく、ほんのり塩味がします。
※実物↓



●4.Green bean with eggs (Lobya Chighirtmasi)
焼き豆のチギツルマ
アゼルバイジャン料理は、中央アジアのイランとトルコの影響を受けています。
チギツルマはアゼルバイジャンのインゲンと卵から生まれるオムレツです。
ニンニクのヨーグルトソースなど、ソースをつけて食べます。
インゲンと卵はこの料理で一緒なることで素晴らしい仕事をします。
あなたは愉快にその組み合わせから生まれる味に驚かれることでしょう
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●5.Badambura
アゼル菓子：バダムラ
ノウルーズと呼ばれている春のお祭りの時に食べるアゼルバイジャンのクッキーの一つです。
日本でも３/２１が祝日ですがアゼルバイジャンもノウルーズという祝日です。
２つの国の共通点をみつけて私はとても嬉しくなりました。
ノウルーズの意味は「新しい日」。この日アゼルバイジャンの人々は伝統料理を家で作り
家族で楽しみます。「バダムラ」というお菓子はノウルーズが近づくと多くのベイカリーショップに並びます。
それは口の中でとろけるほどソフトでなくてはなりません。
みなさまにその伝統的なお菓子の作り方を教えます。
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●6.Tea
アゼルバイジャンの紅茶などのティータイム



●7.Welcome drink & Welcome Snack
ウェルカムドリンク＆ウェルカムスナック
ウェルカムドリンクと共に、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。
※過去の実物