Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

風の街バグーのブグラマと珍しいバター入りレバーパテ

京王線芦花公園駅(世田谷区)日本語でのクラスです。
コーカサス地方アゼルバイジャン。 中世アゼルバイジャンはシルクロードの重要な要であり多くのキャラバンがこの土地を通りました。 バクーは別名「風の街」とも言われ冬は カスピ海から強い風が吹き付けます。 そんな時に食べるのが「ブグラマ」というお料理です。
小羊から出る自然の油で蒸しあげるお料理で、温かくとても人々に喜ばれます。 同じ大陸、中国の回族は冬に「粉蒸羊肉」といって、羊を米粉とともに蒸したお料理がありますが、 アゼルバイジャンの物はもっと野菜がたっぷりと入り、粉は入りません。 野菜がたくさん食べられて、その野菜に羊の油とハーブの香りが自然に入り大変グルメなお料理です。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●1.Boughlama  ブグラマ (ラム肉のハーブ蒸し)
「ブグラマ」とは「自分の蒸気で作られた」という意味をあらわす言葉です。
冬ですので小羊から出る自然の油でバジルなどの様々ハーブと一緒に蒸し煮にをする、
アゼルバイジャンの結婚式よく作るメインディッシュをご紹介したいと思いましたます。
※イメージ↓



●2.Liver Pate (Pate) Rouladeアゼル式レバーのパテ
アゼルバイジャン人は、パテが大好きです。
結婚式のパーティーやその他の特別なお祝いに出るスターターです。
フランスなどのレバーパテにはワインが入りますが、
アゼルバイジャンのパテは真ん中にバターを入れます。
そうすることでパンに合う味に変わります。味わったことのない、びっくりする美味しさです。
※実物↓



●3.Koke pastry (bun)? アゼルバイジャンのお食事パン
このパンは家で作りやすくオシャレ感のあるパンです。
生地にはヨーグルトをいれてこねますが、焼き上がりはすっぱくならず
パンに深い味わいを与えます。発酵時間が短くても美味しく焼けることと、
成型がしやすいため、またデザインもいろいろな形で楽しめます。
ところで生地にヨーグルトを練りこむと、きめが細かくふんわりソフトなパンが
焼きあがります。表面も中も柔らかく、ほんのり塩味がします。
※実物↓



●4.Green bean with eggs (Lobya Chighirtmasi)
焼き豆のチギツルマ
アゼルバイジャン料理は、中央アジアのイランとトルコの影響を受けています。
チギツルマはアゼルバイジャンのインゲンと卵から生まれるオムレツです。
ニンニクのヨーグルトソースなど、ソースをつけて食べます。
インゲンと卵はこの料理で一緒なることで素晴らしい仕事をします。
あなたは愉快にその組み合わせから生まれる味に驚かれることでしょう
※イメージ↓



●5.Badambura
アゼル菓子:バダムラ
ノウルーズと呼ばれている春のお祭りの時に食べるアゼルバイジャンのクッキーの一つです。
日本でも3/21が祝日ですがアゼルバイジャンもノウルーズという祝日です。
2つの国の共通点をみつけて私はとても嬉しくなりました。
ノウルーズの意味は「新しい日」。この日アゼルバイジャンの人々は伝統料理を家で作り
家族で楽しみます。「バダムラ」というお菓子はノウルーズが近づくと多くのベイカリーショップに並びます。
それは口の中でとろけるほどソフトでなくてはなりません。
みなさまにその伝統的なお菓子の作り方を教えます。
※イメージ↓



●6.Tea
アゼルバイジャンの紅茶などのティータイム



●7.Welcome drink & Welcome Snack
ウェルカムドリンク&ウェルカムスナック
ウェルカムドリンクと共に、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。
※過去の実物

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★京王線芦花公園駅指定場所 でお待ち合わせになります




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。