成城学園前（日本語でのクラスです）に住む香港から来たマミーです。
●パンの実習をする体験型のクラスです
菠蘿包（ポーローパーウ）。日本では[香港スタイルメロンパン]とも呼ばれています。わたしは香港で何軒も食べ比べをしてみましたが、 納得いったものに、なかなか出会えなく、何か月もかけて、遂に納得のいく 「菠蘿包（ポーローパーウ）」を完成させました。
このパンは香港の茶餐廳と呼ばれる喫茶レストランの定番メニューで、表面がパイナップルに似ていることから、パイナップルパンを意味する「菠蘿包」 と呼ばれるようになりました。特徴は表面はクッキー生地のようにカリッとしていて、中はふんわり。茶餐廳の定番コーンビーフオムレツを挟んでお召し上がりください。 日本のメロンパンより軽く、まさに味を噛みしめながら楽しむパンです。
今回は香港のパン教室のようにして作るため、円卓でみんなで作ります。そのためテーブルコーディネートを取り払い、みなさんにパン作りに専念していただきます。
●パンの発酵時間が長いため１０：００開始になります
■菠蘿包（ぽーろばう）[香港スタイルメロンパン]
最近日本で話題になっている低温オーバーナイト発酵法と、こだわりがある伝統のストレート方式を同時に紹介します。 見た目は香港の菠蘿包（ぽーろばう）ですが、材料をこだわりがあります。国産の贅沢な材料を用いて、劣化が遅い、高さが出る押しても潰れない成形法テクニック、 香港人が好きな濃厚な味を追求してきたレシピです。
※実物
■お持ち帰りは１個約１２~１５cm のものを３個お持ち帰りいただきます。
パンを潰れないように大きいめの容器を持参して下さい。
■鹹牛肉奄列 【茶餐廳の定番：コーンビーフオムレツ】
香港庶民的なソールフード。オムレツを菠蘿包に挟んで食べましょう。
※実物
■益氣補血烏賊 【黒米烏賊ごはん】
夏の養生：気と血液を補います。
香港の養生料理です。香港では健康を考えた養生料理が、家族に代々伝わっています。そんな生活の知恵がつまった「香港ごはん」をお届けします。 夏は大量汗をかくため、気と血液を養わ気と血液を補うなうことが必要です。夏養生薬膳レシピを増やして、元気に楽しく過ごせる夏にしましょう。
※実物
■益氣補血雙色椰菜中式沙律【香港薬膳パワーサラダ】
夏の養生：気と血液を補います。
最近話題のパワーサラダ！芸術品のように美しく彩られた中には、ビタミン、ミネラル、植物繊維、タンパク質、脂質など、一度に無理なく摂取することがポイントです。 薬膳の視野でどんな組み合わせが夏に養生に良いものを揃いましょう。いつもの朝食を是非パワーサラダに変えてみてください。
※実物
■木瓜鮮 【パパイヤ牛乳】
新鮮ミルクと南国フルーツ「パパイヤ」ブレンドしたフルーツミルクのような香港ポピュラーな飲み物です。 豊胸効果があると言われて、２０年前の香港から人気になってきました。 一口飲んでみると、なるほど。人気なのが分かります。 本当に豊胸効果があるかどうかはわかりませんが、薬膳的に夏に非常に密接の関係があります。 どんな薬膳効果があるか、レッスンで説明しましょう。
※実物
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急 成城学園前改札
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
●女性限定のクラスです
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。