Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。



ELMALI ZENCEFILLI SOGUK CORBA/エルマリ・ゼンジェフェリ・ソグク・チョルバ
●アップルジンジャースープ
トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。
リンゴの風味たっぷりの中に生姜を軽く効かせた冷製スープは、ほんのりクリーミーで優しい味です。トルコでは約8000年前のものと思われるリンゴが発掘され、デザートに料理にと、長くトルコの人々に愛されてきました。口当たりよくヘルシーなスープは、夏は冷たく、冬は温かくして飲めば「リンゴ一つで医者いらず」を体現した万能スープです。
< 実物 >

PEYNIRLI DOMATESLI PATLICAN DILIMLERI/ペイニルリ・ドルマテスリ・パティルジャン・ディリムレリ
●ナスのミニピザ仕立て
ナスを土台にしたピザのようなメゼ（前菜）です。ピザのように生地は使わず、ナスの上に直接トッピングをしてヘルシーに作ります。米ナスを使えば可愛らしく、長なすを使えばおしゃれになります。メゼでも付け合せでも、そして温かくしても冷たくてもおいしくなるヒントをクラスでお話しします。旬のナスのレパートリーも、メゼのレパートリーも増えますよ。
< 実物 >

ISPANAKLI PATATES KOFTESI/イスパナクリ・パタテス・キョフテシ
●スパイシーなほうれん草とポテトのキョフテ
野菜だけで作るベジコロッケです。トルコ料理に欠かせないスパイス風味のほうれん草をポテトで包んで揚げます。コロンと小さめでかわいいトルコのコロッケは、揚げた側からなくなってしまうおいしさです。
< 実物 >

FIRINDA CIPURA/フルンダ・ツィプラ
●築地直送！新鮮魚のトルコ風オーブン焼き
トルコは港町が多いため新鮮な魚を使ったお料理がたくさんあります。新鮮だからこそ素材本来の味をしっかりと噛締めることが出来そうです。 そこで朝一番で築地で仕入れる新鮮な魚を使って、今が旬の魚を使ったトルコの魚料理をご紹介することにしました。 魚はオーブンで焼くことで皮はカリッと身はふわっと仕上がります。 また野菜やレモンをつかいながら生まれるのがトルコの魚の味。日本で食べる魚料理と比較しながら食べてみてはどうでしょうか？ 当日の仕入れ状況により赤身魚もしくは白身魚、魚の大きさも大小する可能性がありますが、お一人分の量は一定です。
< 実物 >

LAZ BOREGI TATLISI/ラズ・ボレイ・タトゥリシ
●ラズのミルクプリン入りパイ
トルコ北部、黒海沿岸に住むラズ民族に伝わるデザートです。ミルキーなプリンを14-16層にもなるたっぷりの薄いパイで挟んで焼いたデザートで、今やトルコ全土で人気です。バクラヴァのようにシロップを染み込ませますが、バクラヴァほど甘くないので食べやすいでしょう。もちろんパイ生地も手作りです。オスマンさんのクラスは生地作りから見られるので、家でも憧れのトルコ菓子が再現できると評判です。

< 実物 >

Turkish coffee or tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。