二子玉川、日本語でのクラスです。
サマーバケーションが終わり、新学期が始まる9月のウィーン。街の木々も色づいて、りんごやなし、グレープなど、フルーツたくさん市場に売られるのもこの時期ですが、まだまだ暑い日もある9月。そんなときはさっぱりと胃にもたれない軽やかな食事がうれしい。
そこで今回ご紹介するのは秋に美味しいフルーツと野菜をふんだんに使った軽やかなウィーンの料理。スターターは甘じょっぱさがくせになるチーズとベーコン、桃のチャバッタサンド。ホクホクに焼いたカリフラワーはチーズのディップにつけて。白身魚で作るメインのフィッシュノッケルンはたっぷりのほうれん草とともにディルクリームソースで。洋ナシはマジパンとともにケーキに仕上げます。
軽やかといってもボリュームはありますが、それぞれのメニューが軽食にもなり、様々なシーンで楽しめるのがうれししいものばかりです。
暑さで疲れた胃腸を、クリスタさんの料理でリフレッシュして、本格的な食欲の秋、そして冬のパーティシーズンに向けて備えましょう。
Welcome drinks & snacks
●ウェルカムドリンク＆スナック「Omotenashi」
季節に合わせたカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。この時間が楽しみ！という生徒さんも。
さて、今月は何が出てくるでしょうか。お楽しみに！
< 実物 > 過去レッスンのお写真
Cheese and bacon ciabiatta with peaches
●チーズとベーコン、桃のチャバッタサンド
ウィーンの９月は桃がおいしい季節。その桃をベーコンで巻いたチーズとともにグリルし、フレッシュグリーンと一緒にパン（チャバッタ）に挟んでサンドイッチにしました。火が入ることで増す桃の旨みと甘み、そしてとろりと溶け出すチーズとカリカリベーコンの塩味がバランスよく、パンとの相性も最高。かじりつくたびじんわりジュワーっと広がる美味しさが、いつまでも食べていたい衝動を駆りたてます。ちなみにチャバッタはイタリア発祥のパンで現在ではオーストリアやドイツでも人気が高くなってきています。オーストリアのパンの食べ方をここでは学びます。
< 実物 >
Baked cauliflower with dip
●カリフラワーのフリット。ハーブディップ添え
フレッシュなカリフラワーが手に入ったら、ぜひやってもらいたいのがこの料理。カリフラワーはワインを入れたフリット生地でさっと揚げ、オーブンで中まで火を通します。 するとホクホクで何とも言えない食感に。そのままでも美味しいですがリプタウアーの仲間でクリームチーズとハーブのウィーン風チーズディップをつけるとまた格別。
< 実物 >
Vienna herb cheese dip
●ウィーン風ハーブ・チーズディップ
ホイリゲと呼ばれる「ウィーンの居酒屋」に置いてあるアウフシュトリッヒ(パンに塗っていただくペースト類)のひとつです。 今回のメニューではカリフラワーのフリットにつけていただきます。
< 実物 >
Fish nockerln with spinach and dill sauce
●ノッケルンのハーブ・ディルソース
このフィッシュ・ノッケルンは簡単にいうとお魚のケーキです。ただし焼くのではなく茹でるのがノッケルンの特徴です。ほぐした白身魚をクリームなどを入れてつなぎ、ボイルして火を通しますが、もっちり、でもほろりとほぐれる絶妙な固さに仕上げるのがポイント。ほうれん草を敷いたお皿にノッケルンとクリーミーなハーブソースをたっぷりと乗せます。ハーブの風味と独特の食感が楽しい一皿です。
< 実物 >
Pear cake with marzipan
●洋ナシとマジパンのケーキ
洋ナシも9月のおいしいフルーツの1つ。その洋ナシでケーキを作りますが、このケーキは砂糖を使いません。その代わりに生地に練りこむのはマジパン。そのままでは甘くて苦手という人も少なからずいるマジパンは、ケーキの生地に練りこむととっても上品な甘さになり、アーモンドの風味も与え、とっても優秀な素材なんです。一緒に練りこんだパンプキンシードのプチプチも楽しい、やさしい甘さの秋のケーキを召し上がれ。
< 実物 >
●ワイン
オーストリアワイン、もしくは料理に合わせたワインをご用意いたします。
●コーヒーか紅茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：二子玉川駅から徒歩１０分のクリスタさんの御自宅に直接
※参加資格10歳以上：大人一名としてお申し込みください