Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ガブリエラ先生)はじめてのメキシコ料理:ポソレと自家製チポトレソースを作ろう

東西線妙典駅(千葉県市川市)日本語でのクラスです。

タコスをはじめエンチラーダスやフリホーレス、有名なメキシコ料理はたくさんありますが、メキシコの中で伝統的かつ一番人気のある料理はもしかしたらポソレかもしれません。ポソレとは、アステカ時代から続く伝統的な料理で、白い大粒のトウモロコシとたくさんの具を煮込んで作るいわばコーンスープ。あっさりした味わいはメキシコ料理になじみのない日本人でもきっと気に入るはず。緑のポソレ、赤のポソレ、豚肉のポソレ、鶏肉のソポレなど、様々な種類のポソレがありますが、その中でも変わり種のエビを使った海岸地方のポソレを今回ご紹介します。プリップリのエビともっちもちのコーンの食感とそのスープの味わいにきっと病みつきになるはず。

また様々なメキシコ料理の要になるチポトレソースも手作りします。自家製のチポトレソースの美味しさを一度体験すると、市販のソースは使えなりますよ。
●お持ち帰り用のジャム瓶をお持ちください
●4時間でクラスは終了します

開催日時


メニュー


料理の紹介

Salsa dulce chipotle con ajo tostado
●自家製チポトレソース
いぶしたような香りと、深いコクと甘みのある味わいが特徴の唐辛子チポトレ。そのチポトレとにんにく、ニンジン、香辛料などを煮込んでチポトレソース(サルサ・チポトレ)を作ります。このソースはメキシコの様々な料理の味の決め手になるほか、肉料理のソースとして、温野菜のディップにと、いろんな使い方ができるまさに万能ソース。いつもの料理にこのソースを使えばメキシコ風に変わりますよ。
※作ったソースはお持ち帰りいただけます。
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Pozole de la costa
●海岸地方のエビのポソレ
メキシコの伝統的な煮込みポソレ。白い大粒のトウモロコシ・カカワシントレを煮込んだ具だくさんのいわばコーンスープです。初めてポソレを食べた人は誰しもそのあっさりとした味わいに驚くとともに、味の深さにはまるといいます。ポソレには地方によっていろいろな種類がありますが、ポピュラーなのはお肉のポソレ。それにトッピングをたくさん盛っていただきます。今回紹介するのはポソレの中でも変わり種、えびを使った海岸地方のポソレです。プリップリのエビ、そしてもちもちのコーンの食感がたのしいこのソポレにも、レタスやラディッシュ玉ねぎなど、たっぷりの野菜をトッピングしてお召し上がりくださいね。
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Enfrijoladas
●エンフリホラーダス
古よりメキシコで作られてきたトウモロコシと豆。その2つの恵みを使った代表的なメキシコ料理の1つがエンフリホラーダスです。トウモロコシのトルティーヤでチョリソやハムなどを包み黒豆のソース・フリホーレスをかけます。そして香りづけに使うのはチレとアボカドの葉。メキシコではアボカドは実だけではなく葉もハーブのように使います。そしてトッピングには玉ねぎやクリーム、パセリ。トウモロコシの風味豊かなトルティーヤに様々な素材が混ざり合い、溶け合い…それはもう、えもいわれぬ美味しさです。
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Helado de mango con chía
●マンゴーとチアシードのアイスクリーム
メキシコのフルーツの代表格マンゴー。とろりと甘いマンゴーとスーパーフードチアをつなぐのはヨーグルトとはちみつ。この組み合わせ、美味しくないわけありません。手作りのアイスクリームはシャキシャキとした食感も楽しく、ひんやりスイーツの定番になりそうです。
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Vino
●ワイン
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Bebidas: Café y té
●飲み物: コーヒーまたは紅茶


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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※お子さまをお連れの方はティーンエイジャーより参加可能です。大人1名としてご予約ください。