豊春駅（埼玉県春日部市）日本語でのクラスです。※車での御来訪も可能です。
●今回は羊肉でサムサをつくりますが、事前にお知らせいただければ羊が苦手な方は牛肉でも作ります●
都会に住んでいる人たちも、みんな旅をする感覚でここへ帰ってくる。 そんな場所をずっと作りたいと思っています。 たっぷりと遊んだ後は、心が豊かになりますよ。
タンディール窯で焼いたサムサは中央アジアで広く軽食として親しまれています。 中にはたっぷりの羊肉。玉ねぎとスパイスで味付けてあります。（辛くはありません。）
現地と同じく窯で炭火を使って焼いています。本格的に焼いたサムサは絶品です。 肉はもちろんハラルです。柔らかくて臭みのない羊肉を使っています。 一口食べて風味を感じながら目を瞑ってみてください。中央アジアにトリップできますよ
皆さんが、自宅で作れるよう「オーブンで焼くタンディール窯焼きサムサ」と、お庭の窯で焼く「窯焼きサムサ」と両方を作り比べていただきます。
●クラスで作るメニュー●
■１）２通りの方法で作るタンディール窯焼きサムサ
普段から私たちが全国に販売している一番人気のタンディール窯焼きサムサを一緒に作ります。 アツアツのタンディール窯の中に一つ一つ貼り付けていきます。 そして、今回は、皆さんがご自宅でも似た味が楽しめるように、なんとオーブンの鉄板に裏向きに貼り付ける方法を考案しました。 クラスでは、「お庭で焼くタンディール窯焼きサムサ」と「オーブンで焼くタンディール窯焼きサムサ」 両方のやり方でサムサを作ってみましょう！
※窯焼きサムサとオーブンレンジサムサ実物
※窯焼き実物
■２）キュザショルヴァ（ko’za shorva）
キュザ（ko’za）とは壺のこと。壺の中に材料と水分を入れて、オーブンで焼き上げると、野菜と肉から旨味がたっぷり出てきて素晴らしく美味しいスープが出来上がります。 見た目も楽しい壺焼きスープです。壺も料理も人の手を借りて作ったもの。だからこそ美味しいのです。
※実物
■３）ラファエロ サラーティ（raffaello salati)
キルギスのチーズってどんな味でしょう。 彩り豊かで食欲をそそられるチーズを使った前菜です。かじってみて、また中から別の美味しさを楽しめます。アイディア次第で応用が利くので、知っておくと便利です。
※イメージ
■４）クルックメヴァリ ハルヴァ（quruq mevali xalva）
ハルヴァというお菓子が中央アジアではよく食べられますが、実に種類が多く、今回は卵白とはちみつを使ったハルヴァを作ります。 はちみつは、キルギスのとてもおいしい白い生はちみつを使います。 中央アジアの夏は果物天国になり、様々な果物をドライフルーツにして食べます。 ドライフルーツとナッツを贅沢に使って、満足感たっぷりに。
※イメージ
■５）主食のノン（作り済み）
中央アジアでは必ず毎食ノンが食卓にあります。 祖父の代からノン屋を家業として営み、１２歳から学業の傍ら家業を手伝ってきたシェルが、日本で現地と同じように土窯で炭火焼で一枚一枚焼いています。 もちろんそのままお持ち帰りもいただけます。
※実物
■６）お茶 キルギスの緑茶と紅茶
※実物
■７）ウェルカムフード
様々なものを作って皆様をお出迎えします。どんなものが出るかは当日のお楽しみです。
※写真（今までに実際にお出しした物）
■※今回のキルギス食材「白いはちみつ」
「キルギスの白いはちみつ」はエスパルチェット(いがまめ) の一切加熱処理を行っていない「生はちみつ」なので、酵素が生きています。 フルーティーな香りとふわっとした独特な食感、癖のない甘さ。真っ白で、とてもクリーミー特徴です。 今回はお菓子作りで使用します。
※実物
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：豊春駅に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は１０歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。