Welcome drink & welcome dessert
●ウェルカムドリンクとウェルカムデザート
素敵なテーブルデコレーションとともに、手作りのウェルカムデザートとドリンクで心温まるおもてなし。ほっと一息ついてクラスを始めましょう。何が出るかは当日のお楽しみです。
※過去実物↓



Moo Yor/ หมูยอ/ ムー・ヨー
●豚ハム
ムー・ヨーはベトナムからタイの東北部に伝わったポークソーセージ。バナナの葉で包んで蒸して作ります。蒸しているので余分な脂が抜けてさっぱりしていますが、コショウをたっぷり混ぜ込んでピリッとした味わいです。そのままスライスしてニンニクや唐辛子と食べてもよし、サラダやおかゆの具材として加えてもよし、揚げたり炒めてもよしの万能食材です。
※実物

Yum Moo Yor/ หมูยอ/ ヤム・ムー・ヨー
●豚ハムのサラダ
ムー・ヨーを使ったサラダです。ブラックペッパーが効いたムー・ヨーを使うので大人向けな味に仕上がります。ビールのおつまみにもぴったりです。簡単に作れて美味しいので、もう一品おかずが欲しいときや、急な来客のおもてなしにもおすすめです。

Banh me
●ピンちゃんのハムとなますを挟んだバインミー
本場ベトナムでもハムから手作りするバインミー屋台はほとんどありません。今回はハムを作りますので、せっかくなのでナマスを作りバインミースタイルでもいただいてみましょう。



Guay Jub Yuan/ ก๋วยจั๊บญวณ/ クイチャップ・ユアン
●ベトナム風クイチャップ
ムー・ヨーを使う料理をもう一品ご紹介しましょう。細めのもちもち麺にムー・ヨーやフライドオニオンなどをのせたクイチャップ・ユアン。タイの東北部のポピュラーな麺料理です。ユアンとはタイ語でベトナムのこと。ムー・ヨーとともにこの料理もベトナムから伝わり、タイ風にアレンジされて定着したものです。ラオスとカンボジアに接するタイ最東部の都市・ウボンラーチャターニーでは、このクイチャップ・ユアンは朝食として食べられてきました。豚骨ダシの透き通ったスープに、米粉にタピオカ粉を加えた生地で作った麺を併せます。この麺は、米粉だけで作るクイティアオと違いコシがあります。



Kao Greab Pak Mor/ ข้าวเกรียบปากหม้อ/ カオ・クリアップ・パーク・モー
●蒸し餃子
タイで人気のストリートフードです。豚肉とピーナッツ、タマネギなどを炒めて、米粉を水に溶いたものを蒸した生地で包みます。そのため、はじめて目にした人は「クレープのようでもあり、蒸し餃子のようでもあり、どっちなの？」と迷います。さらに、中身の具材は甘く味付けするので、初めて食べた人は「これは料理なの？ それともデザートなの？」と迷います。タイの人々は小腹がすいた時のおやつとして、屋台で買い食いするのが一般的です。そして、このカオ・クリアップ・パーク・モーも、ベトナムから伝わったもので、バン・クオンという蒸し春巻きが起源だと言われています。クラスでは、クレープのような生地も作ります。大鍋の口に布を張り、そこに米粉を溶いたものを薄くのばして蒸し上げます。


●コーヒー、お茶
タイではコーヒーをガーフェー、お茶をチャーと呼びます。冷たいコーヒーはガーフェー・イェン、ホットコーヒーはガーフェー・ローンと言います。タイではコーヒーはミルクがたっぷりで甘いのが基本。まずコップにコンデンスミルクを注ぎ入れ、そこにコーヒーを注ぎ、仕上げにさらにエバミルクを加えます。もしミルクなしのあたたかいコーヒーが欲しい場合は、「ガーフェー・ローン・マイ・アオ・ミルク」と注文します。ミルクはなしでも砂糖を入れられる場合もあるので、ブラックコーヒーがご希望の場合には、「ガーフェー・ローン・マイ・アオ・ミルク・マイ・アオ・シュガー」。「マイ・アオ・」は「なしで」という意味です。残念なことに日本語的な発音でコーヒーと言うと、タイでは卑猥な意味になってしまいます。タイに旅行に行かれる際には、「ガーフェー」はぜひ覚えておかれることをおすすめします。


Bia/ビアー
●ビール
生徒さんからのご要望に応えてビールをご用意しています。なお、お酒を飲まない方もいらっしゃるので、ビールは別途料金をいただいてのご提供となります。お気軽にお声をおかけください。
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