Niki's Kitchen 英語料理教室

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(マリカ先生)北モロッコの蛸のタジン

千葉県市川市、日本語でのクラスです。
東西線南行徳駅から徒歩13分。

実は日本で食べているタコの7割は外国産。私の故郷のモロッコ同じや北アフリカのモータリアののタコは、イセエビ やアワビなどおいしい魚を食べているので、タコ自体が柔らかくおいしいと言われています。
今回紹介するこのタコのタジン料理は、海鮮の風味に野菜の甘みがよく溶け込んでいて美味。タコのうまみをたっぷりと含んだソースを、ふんわりと焼きあがった鍋のパンにしみ込ませていただきましょう。
タコと合う野菜の使い方にご注目ください。意外な発見がいっぱい発見できること、この上なしです。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Ikhtabout tajin/イクタボト・タジン
●北モロッコのタコのタジン
最近日本のスーパーでも置いてあるモロッコ産のタコ。
タコはモロッコではそれほどメジャーな食材ではありませんが、 モロッコのカサブランカや首都ラバトの市場にある魚屋には、いつも新鮮なタコが並んでいます。
モロッコでタコを料理するのは北モロッコの漁師さん達。彼らが作る野菜がたっぷりとはいったタコのタジンを作ります。タコに合わせる野菜にもご注目ください。
*タコの産地はその時に手に入るものになります。
※モロッコの蛸タジン・実物↓



dajaj meaammar be shairiat shinwa/シラダ・ベル・クスクス
■レモンの塩漬け入り モロッコのクスクス
モロッコ料理に使う「レモン」と言えば、獲れたてのレモンではなく、多くはこの塩漬けされたレモンを指します。ブリザードレモンとヨーロッパで呼ばれているこの塩漬けは、はじけるようなアクセントを料理に与えてくれます。
イカや海老、トマト、ミントの葉を使った、爽やかなクスクスサラダは、マリカ先生のお得意のモロッコ様式で炊き上げたクスクスに、この塩漬けレモンを刻んでトッピング。塩漬けレモンの皮のうまみを楽しみます。
※実物↓



●ご自宅用レモンの塩漬け作り
モロッコ料理に欠かせないレモンの塩漬け。保存料なしでレモンを長期間保存ができるようにとモロッコの人々の知恵が生み出しました。 モロッコではオリーブ店、肉屋などの店先でも売っています。
モロッコの伝統的なレモンの塩漬けを作ります。お持ち帰りになりたい方は、各自レモン1個と煮沸したレモン1個が入る瓶をお持ちください。
※イメージ↓



shelada shakl dellah
●スイカの形のサラダ
モロッコでよく食べる果物といえばスイカ。日本ではスイカに塩をかけて食べますが、モロッコではそのままかぶりつくか、 トマトとスイカをスパイスとオリーブオイルで野菜料理として召し上がります。 マリカさんがモロッコのスイカを可愛らしくアレンジしてくれました。その作り方にもご注目ください。
※実物



lamsah ousha
●ラムシャオシャ
モロッコにはパンケーキは実に20種類以上も種類があり、 ひとつひとつ粉の配合も作り方も、色つや、舌触りも異なります。 ラムシャオシャは午後のおやつにコーヒーと一緒に飲む食べるお菓子で、甘いオムレツのようなパンケーキです。 たくさんの卵で生地を作ります。甘い蜂蜜をかけてどうぞ。
※実物



Moroccan Tea
●モロッコのミントティかハーブティ

モロッコでは1日に何杯も飲まれているミントティー。私はミントを育てています。モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。 砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。 ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。
※実物↓




※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて

お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。