Niki's Kitchen 英語料理教室

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(蘭先生)おうち飲茶点心料理

横浜市営地下鉄仲町台(田園都市線あざみ野から10分の場所にある駅)、女性限定、日本語でのクラスです。
今回のテーマはおうちで作れる飲茶点心料理です。大根もち、にらのお焼き、三色卵、デザートのかき揚げそして ついに登場!貝柱スープ海鮮小籠包を行います。 みなさんは灌湯包(ガンタンバオ)をご存知でしょうか。 小籠包にもいろいろあって、灌湯包(ガンタンバオ)と呼ばれるものは 台北の名物料理。たっぷりとしたスープと包んだ小籠包と一緒に蒸します。今回は鶏ガラと貝柱で特製貝柱スープを作り だしの力で甘みと旨みを引き出します。 小籠包の有名どころは一通り試した方、是非知っていただきたい一品です。

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料理の紹介

■1)前菜:三色卵(三色蛋)
台湾の家庭料理です。三種類の卵(ピータン、塩漬け卵、卵)を合わせた蒸し卵料理です。 色合いが美しく、まるでフランスのテリーヌのようですが、台湾のれっきとした家庭料理です。
※実物



■2)メイン:大根もちのXO醤炒め(XO醬炒蘿蔔糕)>
日本では中々出会えない台湾ならではの大根餅です。 もっちりの中に大根のしゃきしゃきとした食感の大根もちを揚げてXO醤とお野菜で炒めた飲茶料理です。
※実物



■3)メイン:ニラのお焼き(韭菜盒)>
クセになる香りと味!台湾の朝ご飯屋さんで売っている粉料理です。朝ごはんといえば油條(揚げパン)に豆乳が定番かもしれませんが、 このニラのお焼きも見逃せません!素朴な味ですが大好き!!中身はニラ、春雨、厚揚げ、卵などで、 手作り皮で包んで僅かな油でフライパンで焼きあげます。ヘルシーで包み方もとても簡単で誰でも上手にできます。
※実物



■4)メイン:貝柱スープ海鮮小籠包(灌湯包)>
皮から作る、海鮮、豚肉などを合わせたスープ入り海鮮小籠包です。 器にだしスープを加えて、包んだ小籠包と一緒に蒸します。 器に鶏がらと貝柱のだしスープを加えて、包んだ小籠包と一緒に蒸します。 だしは甘みと旨みを引き出し、後味もさっぱりとします。
※実物



■5)デザート:さつまいもとかぼちゃのかき揚げ(地瓜簽)>
さつまいもとかぼちゃを台湾風かき揚げにして、メープルシロップをかけてから食べるデサートです。 台湾では特に金山がサツマイモの産地として有名で、いろいろな面白いサツマイモのデザートが売られているんですよ。
※実物



●6)食事中お飲み物の名前:白ワイン、炭酸水
※実物



●7)食後台湾のお茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:仲町台駅から徒歩5分の蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス