Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アントニア先生)ドイツの秋:ワイン祭りと収穫感謝祭

二子玉川 日本語でのクラスです。
ドイツの秋祭りというと、多くの人々はミュンヘンのオクトーバーフェストを思い浮かべると思います。まさにその通りで伝統的な秋祭りといえばワイン祭りと収穫感謝祭の2つです。 南とドイツ中部には昔から葡萄栽培の歴史があり、これはとても大事な文化です。毎年秋になり葡萄が熟れると、ドイツ中のあちこちで感謝祭が開かれます。フランクフルトのような大きい町から、 田舎にある小さい村まで。 まだできたばかいのジュースのような新ワイン(フランスでいうボジョレー・ヌーヴォー)をお祝いで、色々な美味しい食べ物と一緒に楽しみます。


また昔から秋祭りもあります。収穫感謝祭です。良く熟れ出来た様々な野菜と果物。麦と様々なパンで綺麗なデコレーションをしてお祭りをします。収穫感謝祭が終わった後、野菜などは皆で無料でシェアをします。 そのワイン祭りで大人気の料理と収穫感謝祭で良くある野菜と果物で美味しくて、ドイツ的なメニューを作ってみました。 美味しい食べ物で今年の秋を楽しましょう

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome Drink: Deutscher herbstlicher Fruechtetee
■ドイツの秋的なフルーツティー
ドイツは数えられない位にティーに種類があります。現在はお茶もありますが、紅茶、ハーブティーとフルーツティーは伝統的です。 今回紹介したいと思ったお茶は味が濃く、ちょっと酸っぱい、フルーツティーです。一番人気フルーツティーの1つで、私のお母さんが私の子供の頃にいつも作ってくれたものを作ります。
※イメージ



Flammkuchen
■「フラムクーヘン」伝統的な南ドイツのピザ
ワイン祭りでは、玉ねぎとベーコンの2つのフラムクーヘンはとても伝統的で、大人気。 いつもどのワイン祭りで売っています。 アルザスという南ドイツと東フランスにある地帯の一番人気の料理が「フラムクーヘン」。 このフラムクーヘンはフラムクーヘンはとても古く、伝統的なピザに似ているお料理です。ポイントはとてもとても薄い生地で、その上にはクレームフレッシュのソースと玉ねぎとベーコンをのせます。 伝統的なものはトマトソースやチーズはのせません。 今回皆と一緒に作るフラムクーヘンは一番伝統的なバージョンですが、現代。特に自家製のものは様々な種類があります。チーズありとか、ベジタリアンのとか、焼きリンゴの甘いのとか。。。。沢山 クラスの後で自分の好きな材料で自分のオリジナルのフラムクーヘンを作ってみてください
※左実物



Kuerbissuppe 
■クービッスズッペ」スパイシーなかぼちゃスープ
秋は一般的にドイツでは嵐の季節です。寒くて、大雨の日にこのようなかぼちゃスープは体を中から温めます。 秋はフレッシュなかぼちゃは何種類もどこでものスーパとファーマーズマーケットで安くて売っていて、かぼちゃのレシピが数えられない位に沢山あります。 でも、かぼちゃスープはその中にやっぱり一番人気なレシピで、バリエーションも沢山あります。 今回教えたいと思ったスープは私は子供の頃から毎年少なくとも一回食べたものです。隠し味にカレー粉をいれたスープは味が濃くて、スパイスでがぼちゃの味も強くなって、体を中からとても良く暖めるスープになります。 このかぼちゃスープには日本の北海道かぼちゃはとても合っていて、ドイツでもとても人気かぼちゃです。他の合っているかぼちゃはバターナッツかぼちゃとかナツメグかぼちゃなどです。
※実物



Kartoffelbroetchen
  ■「カートッフェルブロートヘン」じゃが芋ロールパン
じゃが芋も秋の野菜で、レシピが数えられない位様々あります。今回教えたいと思ったレシピは「じゃが芋ロールパン」です。日本では珍しい作り方ですが、かなり簡単なロールパンで、じゃが芋がイッパイ入っているので、とてもジューシーになります。 甘くではないから、甘いジャムでも、味が濃いハムでも。。。自分の好きなトッピングでも、そのままでも、美味しく食べられます。そして前の日の夜に生地を作って、冷蔵庫に入れたら、朝御飯として温かくて、 フレッシュなロールパンは次の日の朝に直ぐ焼けます。 今回はこのじゃが芋ロールパンをかぼちゃスープのサイドディッシュとして食べましょう
※実物



Kuerbisbrot
■「クービッスブロート」かぼちゃパン
このレシピは私が数年前ファーマーズマーケットで働いているとても可愛いお祖母さんから貰ったものです。その時から私の家族と友達でとても人気のパンになりました。 かぼちゃがたっぷり入っているから、とてもジューシで、作った後で長く美味しく食べられます。砂糖を少しだけ入れたら、例えば朝御飯の食パンとして食べられて、今回のクラスのように砂糖をかなりいっぱい入れたら、ケーキとして食べられます。 そのままでも、バターでも、好きなジャムでも、次の日トーストオーブンで焼いたままでも、朝御飯としても、オヤツのお菓子としても、色んな方法でいつでも美味しく食べられます。 秋のパンなら、かぼちゃパンです!
※実物



Streuselkuchen mit Apfel und Pflaumen
  ■「シュトロイゼルクーヘン」リンゴとプルーンのクランブルケーキ
秋なら、リンゴとプルーンのケーキの時期になります。 私のお母さんとお祖母さんは私の子供の頃から毎年の夏の終わり頃に新鮮ななドイツのプルーンと熟れたリンゴが獲れるので、リンゴとかプルーンとかでケーキを週に何回も作りました。 出来れば自分で木から取った果物で。プルーンもリンゴもドイツ人にとってとても伝統的で、大事な果物です。酒類が特にリンゴだったら数えられない位にあります。 昔から特に田舎にある家で、広い庭があったら、どこでも自分のプルーンとかチェリーとかリンゴとか洋梨とかの木がありました。そして田舎にはその様々な果物の木で作ってあった並木道が沢山あって、誰でもそこで無料で果物を取りに行けました。 今回のリンゴとプルーンのクランブルケーキは私が自分で作ったレシピです。ポイントはヘーゼルナッツ粉で作ったクランブルです。。。美味しいですよ
※実物



■Drinks  飲み物:
■Weisswein – 白ワイン
※イメージ



■Kaffee, Schwarztee und Wasser - コーヒーとか紅茶とか水


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。 アントニアさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。