Niki's Kitchen 英語料理教室

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(スーラ先生)ショートクラス: ナヒチェヴァンで受け継がれる
おばあちゃんの鶏のケシケと、おじいちゃんのプリャーニク・クッキー

京王線芦花公園駅(世田谷区)日本語でのクラスです。

現在のスーラさんの家があるアゼルバイジャンの首都バクーは、アゼルバイジャン東部カスピ海に面する大都会ですが、子供の頃はおじいさん、おばあさんの住むナヒチェヴァンで過ごしました。ナヒチェヴァンはバクーの反対側、アゼルバイジャン西部に位置し、飛び地なこともあり、独特の文化の残る自然豊かなところです。
ナヒチェヴァンで子どもの頃に食べた料理から、おばあちゃんが作ってくれた鶏と麦の煮込み「鶏のケシケ」と、おじいちゃんが作っていた人気商品「プリャーニク・クッキー」をご紹介します。どちらも子供の頃を思い出す懐かしく優しい味で、皆さんにもどこか懐かしさを呼び起こし、ほっとする料理だと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Roasted marinated wild bean
●いんげん豆トルシュのロースト
昼クラスで作ったいんげん豆のトルシュをローストします。トルシュとは酢漬けのピクルスで、夏のアゼルバイジャンではさまざまな野菜で作り、食べ方にも工夫を凝らします。ピクルスのローストなんて!と想像がつかないかもしれませんが、普通の煮込み料理では出せない深い味わいが生まれます。トルシュはそのまま食べてもさっぱりしておいしいですが、よりマイルドで味に奥行きのあるローストの優しい酸味は、肌寒くなる季節には嬉しいもの。トルシュの応用編として新しく食卓に取り入れてはいかがでしょう。
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Dizmana settlers pastry
●ディズマナのペイストリー
ブルガリアからの移民がもたらした、パンの生地にヨーグルト入りのソースをかけて焼くパンです。生地の表面はヨーグルトの甘酸っぱい香りが残り、生地はふんわり柔らか。甘さ控えめなので、お食事パンとしてはもちろん、朝食やおやつに紅茶と一緒に食べるのもオススメです。小さく丸めたパンを花のようにつなげて作ることが多く、見た目もかわいらしく気軽につまめるので、あとひとつ、と、大人から子どもまでつい手が伸びますよ。
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Chicken keshkek
●チキン・ケシケ
鶏肉と麦を何時間もかけてトロトロになるまで煮込む、スーラさんのおばあちゃんがよく作ってくれた冬の煮込み料理です。トルコでは結婚式で食べる地域もありますが、アゼルバイジャンでは、おばあちゃんの暮らすナヒチェヴァンのみで見られる冬の風物詩です。麦が鶏の旨味を吸い込んでふっくら、溶けたバターの芳醇な香りが麦と鶏肉を包み込みます。
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●プリャーニク
ケシケがおばあちゃんの思い出の味なら、こちらはおじいちゃんの味。プリャーニクはスーラさんのおじいちゃんが手作りして売っていたクッキーです。シュガーグレーズのかかったクッキーは、カリッとした歯ごたえ。ヨーグルト味があと引くおいしさで、何キロも買って行くお客さんもいて、お店はいつも賑わっていました。昔ながらの丁寧に作るクッキーの美味しさが残っています。
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●アゼルバイジャン式紅茶
アゼルバイジャン式の紅茶はトルコの影響を受けています。しっかり濃厚な紅茶を、アゼルバイジャン式のいれ方でお召し上がり頂きます。


●アゼルバイジャンのザクロジュース
アゼルバイジャンは果物の宝庫でもあります。アゼルバイジャンの高地で生産されるザクロを使った無添加のザクロジュースは、濃厚で上品な甘さとほんのり酸味のある本物の味。お食事の際のお飲み物としてご用意します。
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●ウェルカムドリンクと軽いおつまみ
ウェルカムドリンクと、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。
※過去実物↓

Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★指定箇所にてお待ち合わせになります




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。