Niki's Kitchen 英語料理教室

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(大阪キャフィ先生)中秋節の風物詩 冰皮月餅

南千里(大阪府吹田市)日本語でのクラスです。
香港の「中秋節」は収穫祭とも言われ、様々なイベントが行われます。祭りの一つランタン祭りは大型のイベントで三日間を行われ、 香港名物のネオンの光に溶け込み、激しい龍舞が大通りで行なわれ大変、賑やかです。 さて中秋節では昔から月餅を買って食べる習慣があります。代表される名店は榮華(Wing Wah)と奇華(Kee Wah)の「雙黄白蓮蓉月餅」。 蓮の実の餡(あん)にアヒルの卵を塩水につけた黄身を入れたもので、香港人に根強い人気があります。  月餅の予約は一カ月の前に始まり、お土産として仕事と関係ある人や家族や友人にプレゼントします。 最近はヘルシーな月餅が主流で、ラードと油を使用しない、焼かない、冷やすだけの「冰皮月餅」」が人気です。 近年、物凄く流行っていて、餡の種類も豊富になり、緑豆、抹茶、カスタード、ゴマなどが売られています。 今回のレッスンは皆様と冰皮月餅を作りたいと思います。ご自宅で大切な家族と食べながら月を眺め、 一家団らんで素敵な中秋節を過ごす雰囲気を味わっていただけたらと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介



●冰皮月餅
1)緑豆とブルーベリー 
2)カスタード(作り済み)
餡の味はカスタード白豆味や緑茶小豆味や抹茶味など種類が多く、今回のレッスンは月餅の新潮流を挑戦しましょう。 伝統的な餡はハス餡に塩卵を入れられ、新潮流は塩卵を変えて果物の味をします。 クラスでは「緑豆とブルーベリー」を作ります。またもちっとした食感の中の餡(アン)自家製のカスタード入り包子「奶皇餡」をサービスでお出しします。 月餅の模様は6種類をご用意するので、お好きな形を楽しんで作りましょう。
※実物↓
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●風沙骨(風砂豚スペアリブ)
香港の大排檔(ダイパイドン)しか提供しない人気一品です。大排檔は夕方から深夜まで営業します。 日本の屋台に似ている場所で、仕事帰りに寄って朝までとても賑やかです。 揚げた豚スペアリブと風沙の味はビールと合う美味しい一品で、手間かからず簡単に作れます。レッスンは風沙の作り方を教えます。
※イメージ↓



●星洲炒米(シンガポール風ビーフン)
茶餐廳(チャーチャンテーン)屋台の定番メニュー。星洲とはシンガポールのことです。カレー味でたくさん具に入ってビーフンと炒める。家庭でもよく作る料理です。慣れ親しんだには衝撃的な1品かもしれません。
※イメージ↓



●父の冰室で出していた港式奶茶(本番の香港式ミルクティー)
香港名物の飲み物と言えば、港式奶茶(香港式ミルクティー)と間違いないと思います。レストランで90%以上のお客さんが注文します。
昔の冰室(ビンサッ)の経営基準は「香滑奶茶」(ヒョンワーッ.ナイチャ)という形容詞あります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。
何種類のお茶っ葉を混ぜてレストランによって違います。
父親の協力で冰室(ビンサッ)を使うお茶っ葉と用具を揃えて頂きました。持ち帰り1パックで自宅でも本格の香港ナイチャを飲めます。
レシピが付きませんが、レッスンで伝統的な調理法を見せます。
父親の冰室の奶茶です。本格の香港ミルクティー(香港滑奶茶)
父親の協力して六十年以上開いている我が家のレストラン(冰室)の材料など用事してくれて、
作り方もちょっと教えてもらいました。レストランとして大事な秘密事なので。
おとうさん感謝の気持ちがいっぱいです。ありがとう!
※実物↓



●食前: 中國茶―香片(ジャスミンティー)


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。