西武新宿ライン田無駅、英会話での教室です。
お菓子作りがとっても上手なダミアンさんが今回はシナモンロールとパンプキンチーズケーキの２種をおしえてくれます！
西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。１１月はダミアンさんにお子さんが生まれます。それを記念して一緒にニュージースタイルでサンクスギビングを祝いましょう！ 伝統的な料理をモダンに。新しい食材を積極的に。そしていろんな国のエッセンスを取り入れて。食に対する好奇心、探究心、そして何より美味しいものを作り出す食への愛情があふれるニュージーランド出身のダミアン。そんなダミアンが今回紹介するのは、ニュージーランドスタイルのサンクスギビングメニュー。 サンクスギビングはいわば収穫祭。ダミアンのキッチンでは、丸鶏のローストの香りが漂い、りんごや柿、カボチャや栗など、秋の味覚が盛りだくさん！柿は鴨と合わせて極上のサラダに。丸鶏にはハーブのきいた栗のスタッフィングを合わせて。りんごはローズマリーとともにローストして、シナモンの香り漂うシナモンスクロールも用意。そしてカボチャはベークドチーズケーキに。 いつ訪れてもワクワク感満載。美味しさと驚きが止まらない5つ星シェフダミアンのニュージーランドスタイルのテーブルで、収穫祭を祝いましょう！ ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
サンクスギビング定番のアップルサイダーパンチを、ダミアン流にスタイリッシュにお出しします。スタートから盛り上がりますよ。
※実物↓
Sumac spiced duck & persimmon salad
●スマック香る鴨と柿のサラダ
日本の紫蘇風味のふりかけにも似た味わいのスマックで風味をつけた鴨の胸肉をじっくりロースト。ジューシーに仕上がった鴨には火を通してとろりとした柿をのせ、グリーンリーフをあしらってサラダに仕立てます。スマックやスターアニスの複雑な香りと柿やレーズンの甘味とオレンジの酸味、鴨のうまみが絶妙に溶け合うダミアンならではの至極の一皿です。
Whole roast chicken with chestnut stuffing
●丸鶏のローストと栗のスタッフィングローフ
サンクスギビングといえばやはりターキーやチキンは欠かせません。今回はチキンを丸ごとローストして、栗のスタッフィングローフを添えていきます。鶏肉は皮はカリッとお肉は香味野菜を詰めて焼くことで薫り高く、ジューシーに仕上がります。通常ならお腹に詰めて焼くスタッフィングは今回別添えで。クリの甘味とハーブのきいたスタッフィングローフはシンプルに焼き上げたチキンと相性は抜群。グレービーをたっぷり染み込ませていただきましょう。
※実物↓
Rosemary apples
●ローズマリー風味のりんごのロースト
この季節にたくさん出回るりんごも収穫祭では必ず登場する必須アイテム。今回はサイドディッシュとしてローズマリーとともにローストします。リンゴとたまねぎ、にんじんとさつまいもをメープルシロップでコーティング。少しの塩とローズマリーの風味をつけて焼いていきます。甘味と酸味のバランスと歯ごたえが心地よい、まさに大地の恵みを感じるサイドとはいえ存在感ある一品です。
Cinnamon scrolls
●シナモンスクロール
皆が大好きなロールパン、シナモンスクロール。ダミアン流シナモンスクロールはシナモンの香りと甘さが絶妙で、いくらでも食べられてしまいます。たくさん作っておやつに、軽食に。いつでも大活躍しそうです。
※実物↓
Pumpkin cheesecake
●パンプキンチーズケーキ
収穫祭には欠かせないカボチャ。そのホックホクのカボチャにクリームチーズと生クリームと合わせ、チーズケーキを焼いていきます。カボチャの自然な甘みとチーズのコクがたまらない、この季節ならではのふんわりチーズケーキをお楽しみください。
※実物↓
Wine
●ワイン
Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。