Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オスマン先生)アダナケバブとトルコの自家製ヨーグルトを楽しむクラス

東銀座、日本語のクラスです。レシピは英語です。
「自慢じゃないけどわたしのトルコのヨーグルトは、世界で一番美味しいよ。」 そうオスマンさんが、こっそりと教えてくれたとき、思わずオリンピックを思い出して微笑んでしまいました。 クラスにくる皆さんから「オスマンさんの自家製ヨーグルトを教えて!」というリクエスト多かったトルコヨーグルト。 味が濃くて固くやや酸味があるそうです。毎週3キロかならず作るというオスマンさん秘伝の自家製ヨーグルト作りと、 ヨーグルトを使ったお料理を一緒に勉強しましょう。 また、おひとりさま200gの自家製ヨーグルトをおもちかえりいただけます。

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料理の紹介

●自家製トルコヨーグルト作り
トルコはヨーグルト発祥の地です。そのためヨーグルト(発音はヨウルト)は実はトルコ語なんです。 また種類も1種類だけじゃなく、発酵のさせ方から固さまでたくさん種類があります。 その中の一つをご紹介します。 トルコ料理にヨーグルトはかかせないのですが日本のヨーグルトより味が濃くて固いものが つかいやすいため、 毎週わたしは3キロ作ります。自家製ヨーグルトパフェやハイダリにもこのヨーグルトを使います
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Haydari
●ハイダリ
とっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、 ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。 田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。 わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。 みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。
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ADANA KEBAB
●アダナケバブ
トルコのアダナ地方の郷土料理です。 ローストされた肉料理から生まれる自慢の味わい。キーマケバブと呼ばれている、食感を残すために包丁をつかって自ら牛と羊ミンチをし、 ピリッとほんのり辛めに味付けをした特別なお肉を、長い串の上に巻き焼き上げるトルコ風のバーベキューです。 伝統の調理法を再現した、大変美味しいケバブ。串もトルコから同じものを取り寄せました。 串焼きの後、ラヴァッシュのパンに、肉汁と一緒に挟んでいただきます。 串刺しの工程はアダナケバブにとって、特に重要な箇所です。この部分を失敗すると バーベキューをしているときに串から落ちてしまいます。 ゆっくりと回し焼きながら焼き上げたケバブは最高においしいですよ。 是非トルコならではの知恵を学びに遊びに来てください。
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●マムザーナ(ピーマンとヨーグルトの焼きナスのピューレの前菜)
トルコの前菜です。焼きナスのペーストと言えば、ギリシャとトルコ2つの国境にまたがる地域で作る ごくごくメジャーなお料理ですが、このピューレはギリシャの国境に近いエディルネというトルコの町の 郷土料理で、この地域独自の味わいの一皿です。「マムザーナ」という呼び名と共にこの地域で広く伝承されています。 自家製ヨーグルトが使われます。
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LAVAS EKMEK :
●ラヴァッシュのパン
アナトリア(アダナ)の郷土パンです。 お肉本来の味を充分に生かすため、ピタパンより薄く作られてます。アダナケバブを挟んで召し上がってください。 肉自信と相性が良くとても美味しいです。
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Meyveli Yogurt
●お菓子:レヴァニ
トルコの多くの人はイスラム教徒のためお酒を飲まない代わりに甘いお菓子をよくいただきます。 レヴァニはトルコの伝統的な檸檬のケーキです。シロップがかかります。
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Turkish tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。
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●自家製ヨーグルトおもちかえり200g
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Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。 ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。 美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。