Niki's Kitchen 英語料理教室

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(蘭先生)酸菜白肉鍋(スァンツァイバイロウグォオ)と水餃子

◆1.2月はお休みです 次回は3月です。

横浜市営地下鉄仲町台(田園都市線あざみ野から10分の場所にある駅)、女性限定、日本語でのクラスです。
台湾で人気の酸っぱいうまい料理「酸菜白肉鍋」をご存知でしょうか。中国の北方名物「酸菜」と呼ばれる発酵させた白菜(酸菜)をたっぷりとつかった鍋料理で、近年台湾では とても流行しています。11月になると急にお店が混み始めるため、予約をしないと取れないお店も増えてきます。酸っぱく使った白菜を豚肉と絡めて食べると何とも言えない美味しさが口の中に広がります。 「酸菜」にも、鍋に使うスープもポイントあり。日本人をくすぐるポイントが満載です。 さらにこの「酸菜」を使った手作り酸菜水餃子もご紹介。皮から手作りです。アツアツのものをお湯から取り出し、水餃子の酸菜と肉汁の旨みスープと一緒につるっと食べます。 サイドメニューはお酒に合うおつまみ料理です。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●スターター:干し豆腐のサラダ(涼拌豆干絲)
干したお豆腐を麺状にした豆腐干糸。小麦粉の麺に比べてヘルシーで台湾や中国圏でとても人気がある食材です。 扱い方を覚えるとバラエティ豊かな様々なレシピを楽しむことができます。 このサラダは定番中華人気の干し豆腐の和え物。さっぱりとした味わいで、セロリの食感も楽しい一品です。
※実物↓



●前菜:砂肝ソテーと香菜のサラダ(香菜拌雞胗)
砂肝の食感と薬味の香り、お酒とは相性抜群!! 塩だけでいただいても十分美味しいですがアレンジして小菜に変身しました。 この料理の基本さえ覚えば何種類の前菜のアレンジができるはず。
※実物↓



●主食:酸白菜の水餃子
台湾では餃子と言えば焼き餃子(鍋貼)または水餃子が一般的です。 また水餃子は主食として親しまれ、白いご飯とは一緒に食べず、水餃子を主食におかずを食べます。 日本では餃子が主食と聞いて驚かれる方もおられますが、主食として皮が美味しく 中身も色々なのでバリエーションも豊富です。 それに油っぽくなくさっぱりしていて飽きがこないのです。 しかし日本で売っている餃子の皮では本当の水餃子の美味しさをのぞむことはできません。 そこで水餃子の生地のこね方、皮の伸ばし方、具の作り方 を勉強しましょう。 水餃子は皮が命です。麺のように水餃子の皮を食べながら、発酵させた酸白菜と豚肉入りの中の具を楽しみます。 まろやかな酸味が効いていて、さっぱりとしてています。
※実物↓



●メインディッシュ:酸菜白菜鍋(スワァンツァイパイロウグォ)
酸菜白肉火鍋とは「酸菜」という白菜を自然発酵させて作る中国東北部の伝統の漬け物を使って作った酸味と、薄切りした豚のバラ肉と一緒に煮て食べるスタルの鍋料理です。 台湾の鍋料理には欠かせない「凍豆腐」と酸菜白菜鍋をさらに美味しくさせる「手作り特製タレ」。調合したタレで食べることで何倍にも美味しさが膨れ上がります。
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●甜品:クリーミーな杏仁豆腐(ミックスべりー添え)
中華の定番デサート。杏仁豆腐って思っていたより簡単に作れるんですよ。 お手製の杏仁豆腐も本当に美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまうほど。
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●食事中お飲み物の名前:白ワイン、炭酸水
※実物



●7)食後台湾のお茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:仲町台駅から徒歩5分の蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス