Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ロバート先生)ロバートのホリデイメニュー2017
〜ビーフのおいしさ最大級!プライムリブのスロー・ロースト〜

東京、千歳船橋(新宿から小田急線)英語でのクラスです。 

今年もホリデーシーズンがやってきます。毎年変わるロバートのメニューもホリデーシーズンの楽しみのひとつ。今年はプライムリブが登場です!

この季節だからこそ大きなビーフのブロック肉を低温でじっくり調理します。肉にできるだけ負担をかけないこの方法がビーフをジューシーで最大限のおいしさを引き出すコツ。高級レストランでも肉担当者がつきっきりで管理します。

肉汁は特製ソースにして余すところなく。付け合わせもプライムリブと常に一緒のクリームスピナッチ、そしてロバートのコンフォートフードでもあるホースラディッシュ風味のマッシュポテトを。

ワインと肉で火照った身体には、ひんやりしたデザートのセミフレッドを。早くも皆の歓声が聞こえるようです。 ■ホリディ―シーズンの特別メニューです。材料費の関係で通常よりおひとり様1400円アップします。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Amuse-bouche surprise

●サプライズの前菜

ホリデーメニューの始まりはサプライズの前菜。その名の通り内容は秘密。当日のお楽しみです!

 
 

Crab and Persimmon Salad Yuzu Cream

●蟹と柿のサラダ、柚子クリーム

いつもスタイリッシュなサラダを教えてくれるロバート。皆さん楽しみにされていることと思います。今回は蟹と柿を選んでみました。薄くスライスした柿の上に新鮮な蟹肉とシャロットを柚子風味のクリームで和えたサラダを乗せ、柚子ドレッシングで仕上げます。

※イメージ↓

 

 

Slow Roasted Prime Rib with Au Jus

●プライムリブのスロー・ロースト

プライムリブは入手できれば骨付きを使いたいと思います。ホリデーメニューにふさわしい大きなブロック肉を数時間もかけて低温でゆっくり、じっくりと加熱します。このような調理法を用いることでビーフのフレーバーを最大限に引き出し、とてもジューシーに仕上がります。ローストしている間に出てくる旨みたっぷりの肉汁にワインとビーフストックで作る特性ソースを添えていただきましょう。

※イメージ↓

 

 

Creamed Spinach

●クリームスピナッチ

プライムリブを提供するレストランでリブと一緒に付け合わせとして供される伝統的なお料理です。ほうれん草、ベーコンをクリーミーなソースで調理します。とてもリッチな一品です。

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Creamy horseradish Mashed Potatoes

●クリーミーなホースラディッシュ風味のマッシュポテト

マッシュポテトはロバートにとってコンフォートフードの一つなんだそうです。コンフォートフード、とは幸福感を与えてくれる食べ物、ほっとする味、おふくろの味、のようなニュアンスです。マッシュポテトはアメリカ人にとって思い入れのあるメニューの一つなんでしょうね。今回のマッシュポテトはマッシュしたジャガイモに牛乳、牛肉と相性のよいホースラディッシュ、たっぷりのバターを使います。マッシュポテトの美味しさはバターの量で決まると言っても過言ではありません。ホリデーメニューですからカロリーのことは忘れて楽しんでください!

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Candy cane-chocolate Semifreddo

●キャンディケインとチョコレートのセミフレッド

セミフレッドはロバートお気に入りのデザートの一つ。イタリアの冷たいお菓子で英語で直訳すると‘half cold’で完全には凍っていない半分凍っているような状態。アイスクリームともジェラートとも一味違う食感です。

クリスマスらしく、キャンディケインとチョコレートをテーマにしたセミフレッドを作ります。暖かい部屋で美味しい食事の後にいただく冷たいデザートは最高の贅沢ですね!

※イメージ↓

 

 

Wine

●ワイン

 

 

Coffee

●コーヒー

※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください。

 

 



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※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅

※お子様も参加可能