山手、英語でのクラスです。
料理をするのが好きです。 私の少女時代、祖母と母が家族のために作るお料理を良く見ていました。レシピはなく、本もありませんでした。そのため祖母たちは私に良く見て観察し、学ぶように教えました。 これは世代から世代への食の遺産を継承する私たちの独自の方法でした。
私はラオスで生まれ、フランスで育ちました。私は様々なお料理のの素晴らしい味を発見する機会がありました。食事は私にとって文化の本髄であり、 おそらく私が訪問したり住んでいる国との最初のつながりです。 マドゥライ（インド）のオープンマーケットでのバナナの葉に出会ったとき、パリのミシュランのスターレストランでエレガントなディナーを楽しむとき。 ヨーロッパ、アフリカ、アジアでの生活は、新しい文化と味の違いに出会いでした。ネイティブの人たちから学ぶことで、料理の創造性を刺激されました。 その国のベーシックなコースは、いつも私にとっては魔法のようなものでした。
自宅での私の料理は、味と色の融点です。伝統的で家族的な「洗練された味」と地元の食材を使って料理し、私の異文化の起源を感じさせます。 フランス、そしてベトナムとタイの融合点であるラオス。 皆さんと共有したいことです。よろしくお願いします。マニ
Salade d’Aubergine grillées et Copeaux de parmesan
●茄子のグリエ コポー・パルメザン
フランスは食の文化が豊かといいますが、この茄子を使ったサラダも人の手で作った美味さを表すものです。 いつもの茄子が新鮮な味わいに。日本では茄子はお米に合う野菜ですが、フランスでは朝のトーストにも合うお洒落な一品に。
< 実物 >
Magret de canard au miel, et ses légumes d’automne
●秋の実りの野菜と鴨の蜂蜜ソース
鴨料理はもはやフランス料理の定番中の定番。中でも鴨と蜂蜜はやはり王道の組み合わせです。 鴨肉は鶏肉より繊維が細く、ほぐれるような食感が鴨肉の魅力です。秋の実りの野菜と共にご紹介いたします。
< 実物 >
Profiteroles with vanilla ice cream and chocolate sauce
●ヴァニラ・アイスクリームを詰めたプロフィットロール チョコレートソースがけ
「プロフィットロール」とは、ひとくちサイズの小さなシュークリームを積み上げたもの。もしくは積み上げて楽しめる愛らしいお菓子です。 中にアイスクリームを詰めるという小ワザを聞かせ、のお菓子を作ります。ティータイムのおともやプレゼントにもぴったりです。
※実物↓
Home made sourdough bread
●自家製サワードゥブレッド
※実物↓
Red Wine
●赤ワイン
< 実物 >
Coffee or tea
●コーヒーまたは紅茶
< 実物 >
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。