Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ムット先生)南インドの伝統料理コットゥパロタ

東京、新大久保駅から徒歩5分にある家庭的なレストラン「ムット」で行われる日本語の料理教室です。


ムットさんはインドでは少数派のクリスチャンの為、クリスマスをお祝いします。 もちろんサンタクロースも子供たちの人気者です。


南インドのクリスチャンの典型的な家庭では伝統的なクリスマスディナーのメニューがテーブルに並びます。
今年もガラガラと呼ばれるニョッキのようなお菓子はムットさんのお母さんがクリスマスによく作ってくれた思い出のおやつと一緒にお祝いししょう。

今回のお楽しのひとつはコットゥパロタ が登場します。こちらはスリランカではコットゥロティと呼ばれているもので、
クロワッサンのようにサクッと香ばしいインドの薄焼きパン「パロタ(ロティ)」を焼いた後に麺状にして、フライパンで焼き上げていくお料理です。
南インドではストリートフードとしてもとても人気があります。

開催日時


メニュー


料理の紹介

1) Kothu Parotta
●コットゥパロタ (スリランカではコットゥロティと呼ばれています)
香ばしくてサクっとした食感が特徴のインドの薄焼きパン「パロタ(ロティ)」。
フライパンひとつで焼ける優しいインドのパンです。 このパンを細く麺状に切り麺状にして、 様々な具と一緒にタイのパッタイのようなお料理を作ります。
南インドはもとよりスリランカでも大変人気のあるお料理です。イメージ↓


2) Chicken gravy
●チキングレイビー・カレー
スパイスのはじけるような香りが食欲をそそります。コットゥパロタと一緒に食べたり、
白いごはんの副菜にもつかえます。
ムットさんの選ぶスパイスの味と香りによってお料理に個性的な特徴を持たせます。イメージ↓

3) Varutharacha Kadala Curry (Kala Chana Curry with Coconut and Spices)
●ヴァルタラチャ ケララ カレー
ケララスタイルのチャナ豆とココナッツ、スパイス入りのカレーです。
菜食主義南インドのからだに優しいご飯。南インド・ケララ州はベジタリアンの人々が多く住む地域です。
ほくほくとしたヒヨコ豆を使い、味、食感、および栄養素。そしてスパイスの配合など様々な地域の人の心の詰まったおかずをどうぞ。イメージ↓

4) carrot Kosambari
●ニンジンのコサンバリ
ムング豆のシャキシャキ感と人参で作る南インドの有名なお惣菜です。
スパイスとニンジンの甘味が利いて、誰にでも愛される味。持ち寄りパーティの時にも重宝します。イメージ↓

5) masara mashroom
●マサラ・マッシュルーム
秋になるとエノキやしめじなどたくさんのキノコが市場をにぎわせます。
カレーに比べさっと作れ、またキノコの焼ける香りがたまりません。
旨みたっぷりのきのこを是非インドスタイルでどうぞ。イメージ↓

6)Rice
●ライス

7) hot chai and service garagara ( chirstmas sweet)
●ホットチャイア とガラガラ (サービス作り済み)
ガラガラはインドの普通の家庭の人たちがクリスマスの時期に作るお菓子です。 ニョッキを作り油で揚げ砂糖をまぶしたお菓子で、家庭でいっぱいつくってご近所にふるまいます。イメージ↓


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