Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ファン先生) 冬は暖かく過ごそう!韓国の12月料理。

都営新宿線 瑞江駅(江戸川区) 日本語でのクラスです。

韓国の年末料理、トックックと体や内臓を温める料理たちを準備しました。 温かい漢方茶と伝統菓子、そして今回はお土産にマッコリで発酵させたさつま芋パンが付きます。

わたしの家族も、丁寧に出汁から作ったこの韓国雑煮が大好きで、美味しい美味しいと食べてくれるんです。一緒に冬のお料理を作って、今年のお教室を終えたいと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●トラントックック(里芋トックック)
韓国の代表的な年末&年初料理。主にソウルと京畿地方で食べられている韓国版お雑煮です。昔ながらの方法でしっかりと出汁を取りつくります。

わたしの家族も、丁寧に出汁から作ったこの韓国雑煮が大好きで、美味しい美味しいと食べてくれるんです。

トック」とは、もちもち食感がおいしい韓国の餅です。クリーミーな里芋の入った韓国の伝統雑煮を作りましょう。
1人前分を食べると、年を取るという話があります。


●福サム
まるで福袋みたいな姿をしているため福サムと言われます。ノリ、サンチュ、昆布などを使って袋の形を作り、 中にはご飯、肉、味噌、野菜などが入ります。
一口サイズで、見た目も可愛いのでよくお弁当に使います。 韓国では年末、おもてなし料理で出てくる料理です。

実物


●胡麻カンジョン
韓国伝統お菓子。 ゴマやエゴマなど種実を使った甘いお菓子です。もともとは宮廷料理で王様が食べていましたが、美味しく作りやかったため省民たちの間にも広がりました。
今回は食後にゴマカンジョンと漢方薬でティータイムします。


●ドンチミ
自家製でおばあさんから教えてもらった方法で作ります。トンチミという言葉は「冬至味」からきていて、冬至の時に食べるという意味です。唐辛子粉を使わずに塩水にダイコンを丸ごと漬けて作る水キムチ(물김치)です。この方法は長い伝統を持つもので、トンチミは初期のキムチの姿を最もよく維持していると言われています

実物


●漢方柔豚肉チム(ヨンゾユクチム)
豚肉を柔らかくした後、タレで熟成をさせ、色々な野菜と煮る宮廷料理の一つです。王様だけ召し上がったと話があります。 それ以外もいろんな漢方を使い、香りや栄養どっちもすばらしく両得感があります。

実物


●お飲み物:菊芋茶
コレステロールと血糖値を下げる効果があり、脂肪分解効果があるお茶です。



●お土産&お持ち帰り
マッコリで発酵した手作りのさつま芋パンをお土産でお持ち帰りいただきます


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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