Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アマル先生)フレンチ&モロッカン!魅惑のフュージョン

市ヶ谷・英語でのクラスです。

 

北アフリカのモロッコで生まれ育ち、フランスの生活経験もあるアマル。

おばあさまから教わったモロッコ料理と生活の中から学んだフランス料理、2つの国の料理を独自のセンスでスタイリッシュにおいしく仕上げる彼女が今年のクリスマスに提案するのは、2国のフュージョン料理。

 

スターターはクミン香るニンジンのポタージュ。魚のパピヨットはタジンのスパイスを使うことでフレンチとは違ったパンチのきいた味わいに。付け合わせの2品は手軽にモロッコとフランスの風を感じられるものをチョイスしてみました。そしてデザートもフランス定番のパンデビスにモロッコ特有のオレンジフラワーウォーターでワンランク上の美味しさに。どれもこれも彩も美しく絶品なのですが、アマルの料理は驚くほど簡単にできてしまうのがうれしいところ。

 

さあ、今年のクリスマスはアマルのフュージョン料理で家族や友人の中の株を上げちゃいましょう!

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome drink
●ウェルカムドリンク:クリスマスカクテル

スパークリングワインにモロッコのローズウォーターで薫り高く、そしてジンジャーでキリリと。アマル特製フュージョンカクテルでクリスマス気分を盛り上げまよう。

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Carrot veloute with cumin and hotate

●クミン香るにんじんのヴルーテ やわらかなホタテを添えて

ヴルーテとはポタージュのこと。とろりと甘いニンジンのポタージュにふんわりやさしく香るクミン。そしてやわらかなホタテのテクスチャーがアクセントに。目にも美しく、舌に美味しく、ほっこりと心も温まるスターターです。

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Fish papillotes with tajin spice

●タジンスパイスをきかせたお魚のパピヨット

パピヨットとは紙包み焼きのこと。素材を紙の中に閉じ込めて蒸し焼きにして、その旨みや香りを逃すことなく楽しめるフレンチの手法で、モロッコのスパイスたっぷりの新しいパピヨットを作ります。紙を広げた時、ぶわっと広がる香りはまさにモロッコ料理。ふんわりやわらかい魚を口にした時に鼻孔を抜ける風味もまたエキゾチック。2国の出会いが生んだ絶品パピヨットで今年のクリスマスは決まりですね。

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Vegetables with shermoula sauce

●シャルモラソースで煮込んだ季節野菜

モロッコのスパイスとパセリとレモンを合わせて作るシャルモラソースで季節の野菜を煮込みます。パピヨットとライスとともにどうぞ。簡単で何度でも作りたくなるおいしさです。

イメージ↓野菜の内容はその日により異なります。右はシャルモラソース

 

 

Rice with saffron and parsley butter

●サフランとパセリバター風味のライス

モロッコでよく使われるサフラン。そしてエスカルゴなど、フレンチでよく使われるパセリバター。その2つを合わせたらとっても風味がよく彩も美しいライスになりました。パピヨットと一緒にいただけば言葉にならないほどの美味しさです。

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Bread

●パン

 

 

Ginger bread with orange flower water

●パンデビス オレンジフラワーウォーターの香り

フランス風のジンジャーブレッド、パンデビス。スパイスとジンジャーがきいたパンデビスはフランスでもクリスマスの定番のお菓子。今回はモロッコのオレンジフラワーウォーターを入れることで、より風味豊かに仕上げます。2つの国のいいところ取りのお菓子を、スパイスコーヒーとともにお召し上がりください。

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Red wine

●赤ワイン
※イメージ↓

 
 
Spised Coffee
●スパイスコーヒー
※イメージ↓

 
 


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:講師自宅(市ヶ谷駅から徒歩7分)

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。