Niki's Kitchen 英語料理教室

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(マミー先生)聖誕・西餐廳でメリークリスマス


成城学園前(日本語でのクラスです)に住む香港から来たマミーです。

※12月のクラスな12月11日月曜日のみに開催されます。
今から150年ほど前、中国の広州に「太平館餐廳」という西洋レストランが生まれました。創業者の除老高さんは当時、中国にあった 外国商社のシェフとして働き、そしてやがてはたぐいまれなき西洋と中国が混じりあった「太平館餐廳」のメニューが生まれます。 香港スタイルボルシチ、名物スイスチキン、やわらかなパンや香港スタイルポテトサラダなど。 西洋料理で使用される材料を、中華料理の調味料で味付けるスタイルはたいそうもてはやされ、やがては香港にレストランの支店が 生まれます。香港でもジャッキーチェンやチョウ・ユンファなど同じみの香港スターの行きつけのお店として人気を博しました。 この香港洋食屋「西餐廳」のメニューから茶餐廳の定番メニューも生まれ、香港の食文化に多大なる影響を受けました。 クリスマスシーズン。そんな香港の歴史を垣間見れる特別なメニューをお届けいたします。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●聖誕瑞士雞扒
名物スイスチキン
(骨付けもも使用)お一人一本
香港のオリジナル甘系の醤油タレに煮込んで、庶民派な香港スタイル洋食です。 今から150年前、中国の広州に「太平館餐廳」という西洋レストランがありました。 このお料理はそこの創始者が考案したメニューです。1950年香港へレストランの支店が生まれ、このお料理も香港に渡しました。 ちなみに「瑞士」はスイスのことで直訳すると「スイスチキン」です。当時レストランに食事に来ていた西洋人たちが「スイート!スイート!」といっていたのを 「スイス」と聞き間違えたことが名前の由来だそうです。柔らかな鶏からは香港と西洋が入り混じった交差点のような香りが沸き立ちます。 ソースがとにかく印象的で甘く深い味わいが楽しめます。今では香港の茶餐廳の定番メニューでもあります。
※黒い追いダレソースと共に・実物



●聖誕大蝦沙律
香港スタイルポテトサラダ:ボイルエビ添え
マヨネーズと加糖練乳を合わせる独特香港スタイルのドレッシングでポテトサラダを作ります。 こちらも「西餐廳」においてある名物料理です。
※黄色いマヨネーズソースと共に・実物



●てちぎりパン
香港洋食の代表的、昔ながらにあるパンです。ふわふわっとしていて非常にローカルな香港スタイルのパンです。 もちろん「太平館餐廳」ではボルシチと一緒に食べるのが定番。クラスではふわふわにさせるコツをお伝えます。 粉から皆様と一緒に捏ねます。 ※お土産としてデンマークのルパークバター。香港では昔ながら愛用しているバター。で本場さながら味わっていただきます。
※実物



●港式羅宋湯
香港スタイルボルシチ
香港洋食屋「西餐廳」で欠かせない庶民派スープです。どの西餐廳にもほぼボルシチが用意されています。 定食にはスープがつきもので、席に座ると赤か白かまず聞かれ、赤だとボルシチ、白だとクリームスープです。 牛肉からしっかりと出汁を取り、紅菜頭と呼ばれるビーツが入っていながらも何処か香港風。そんな香港ボルシチを作ります。
※実物



●養生蛋白燉鮮奶 紅棗薑糖漿
潤う卵白ミルク養生スチームプリン
棗生姜シロップ添え
中華スイーツといえば牛乳プリン!有名どころでは香港に雙皮奶で有名な赤い牛のマークの義順牛奶公司等など、 様々なお店がオリジナルティあふれる中華プリンが存在します。プリンは温かいものと冷たいものの2種があります。今回は暖かいものを用意します。 口当たりが滑らかでカスタードにちかい味わいが楽しめます。 また養生として生姜棗シロップをを入れ、体を温まりましょう。
※実物



●養生茶
過去のものイメージ


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急 成城学園前改札

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。
●女性限定のクラスです

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。