Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ユリア先生)黄金のロシア料理

北参道 日本語でのクラスです。

12月は「黄金のロシア料理」と題してロシアファンにぴったりのお料理を様々な角度でご紹介したいと思います。

キエフ風カツレツ。中に仕込まれるのは普通のバターソースではありません。レストランに出てくるような、ハーブバターがトロリと中から
溶け出します。洋食の定番ですが歴史は実に古く100年前に考案されたお料理です。

1912年。サンクトペテルブルクの会員制レストラン「商人クラブ」でロシアの料理研究家ヴィリヤム・ポフリョプキンによって発明されたものであると主張してきました。
創作された当時の「チキンキエフ」は「新ミハイロフスキー・カツレツ(コトレータ)」という名前であり、ロシア革命の混乱によってレストランの消滅と共に料理自体も忘れ去られさられたといわれています。
1947年、ソビエト料理のレストランで「新ミハイロフスキー・カツレツ」がウクライナの外交官たちに供せられ、この時初めてチキンキエフに改名されたといわれています。
しかしそれがまだ本当かどうかは定かではないそうです。ともあれ世界中に愛され続けてきている「キエフ風カツレツ」を一緒に紐解き、自宅で作れるよう学んでいきましょう。

そしてデザートは「エカテリーナ女王のい愛したスメタンニク ケーキ」です。これは驚くべきことに牛乳や生クリームといった乳製品の代わりに「スメターナ(サワークリーム)」が全部に使われているデザートです。
どんなにロシア人が「スメターナ」を愛してきたか、そして「スメターナ(サワークリーム)」を全部に使うことの素晴らしさ、美味しさを皆さんと楽しみたいと思います

開催日時


メニュー


料理の紹介

●ウェルカムドリンク

●ロシア風ミモザサラダ
華やかで可愛らしい外見のために、パーティーなどのおもてなし料理の一品としてのイメージが強いかもしれませんが
実はロシアではとても地元に根付いたお料理です。
私の住んでいた地域では魚を使い味わいにぐっと深みを出します。味も抜群、見た目も素敵なサラダケーキを作りましょう。

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●ヴァレーニキ サワークリーム添え
ヴァレーニキはウクライナ発祥の餃子です。ロシアにも大きく普及しています。
生地を作り、ふっくらと茹で、上にはスメタナ(サワークリーム)とバターをトッピング。
ヴァレーニキの皮を生地から作りましょう。
ロシア料理でも「ペリメニ」という水餃子がありますが,ワレニキの面白いところは,
中に入れる具として,肉以外にジャガイモ,キャベツ,チーズ,ジャム等などオードブルからデザートにまで登場するところです。
今回は日本人に大人気のポテトのヴァレーニキを作ります。ポテトに小麦という禁断の味をどうぞ!

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●キエフ風カツレツ ハーブ風味バター グリーンピースとマッシュポテト添え
キエフ風のカツレツ。カツを割ると中から黄金色のハーブバターが流れ出します。
バターがたっぷりと入っているため、ソースをかけないのがこのお料理の特徴です。
このバターソースの味の仕込みもポイントになっています。
バターがとろりとジューシーにとろけますので、温かい内に切ると、バターが染み出し、バターソースの感覚で食べます。
サクサクの衣と柔らかい鶏胸肉の食感とさっぱりした肉とコクのあるソースのバランスを楽しめるおしゃれなロシア風チキンカツです。

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●エカテリーナ女王のい愛したスメタンニク ケーキ
エカテリーナ女王が好んだと言われているお菓子です。
スメタンニクとは「スメターナのケーキ」という意味で、ケーキの生地にも、上に飾るクリームにも「スメターナ」が使われています。
本当に面白くユニークでそして大変美味しいケーキで、生クリームや牛乳の代わりに「スメターナ(サワークリーム)」が全部に使われています。
サワークリームはロシア人の大好物なのでこういったケーキが存在すること自体、わたしたちには不思議ではありませんが、世界に類のないケーキ。
是非皆さんと一緒に作ってみたいと思います。

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●ワイン、ぶどうジュース、ロシアン・ティー



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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ


詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 
※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。