Niki's Kitchen 英語料理教室

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(栗山先生)本家本元!みんな大好きエッグタルト

千代田線千駄木駅、日本語のクラスです。女性限定クラスです。

冬だからこそ、すこし春を感じたい気分。あたたかみを感じるラインナップにしました。
春素材のタコ、そら豆を生かしつつ、特徴としてはハーブをふんだんに使っています。ポルトガルの特徴的なハーブ、パクチーに加え、ミントの爽やかさも映えます。スイーツはみんな大好きな国民的スイーツ、エッグタルトの登場です。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome drink
●ウェルカムドリンク
デトックスウォーターか、完全無農薬で作るアソーレス島の紅茶。


Aperitivo de ovos de bacalhau
●たらこの前菜
焼きたらこをパクチーとオリーブオイルでマリネした前菜です。
リスボン近郊、ポルトガル王室の夏の離宮も建てられた美しい町シントラ。この町のお城ホテルで出会ったメニューです。ここではポルトガル人のたらこの食べ方に驚きました。火の通し方はガッツリ。レアとか半生という概念はないようです。魚卵のたらこだけでなく、そういえばゆで卵も固ゆでが基本だなとポルトガル人と卵類について学びました。みなさんも焼きたらこの新しい味わい方を体験してみませんか。
※実物↓



Polvo marinado
●タコのマリネ
やわやわに下ごしらえ(圧力鍋)したタコを使った人気のマリネです。ポルトなど、北部の町では定番の料理です。トマトとパクチーも加えて華やかな一品。熱々に熱したオリーブオイルをジャッとかけるのがポイント。
*圧力鍋のない方向けのレシピのご用意もあります。
※実物↓



Canja カンジャ
●鶏肉のスープ
骨つきの鶏もも肉をじっくり煮て、旨みをいただくスープです。
滋養強壮の効果があり、ポルトガルでは風邪などの病気の時、me(お母さん)が作ってくれる定番のスープだそう。あっさりしつつも滋味溢れるスープは、季節の変わり目にぴったり。一緒に煮る野菜もトロトロ、鶏肉は裂いて、スープに加えます。リゾー二(米型パスタ)か、小さなパスタを加えようと思います。仕上げにフレッシュミントを散らして、レモンを絞って・・・効きそうです。
※実物↓



Favas Algarvia
●アルガルヴェ風空豆の炒め煮
ポルトガル最南端、海の美しいアルガルヴェ地方発祥の料理です。旬のそら豆をたっぷり使い、脂をよく引き出した豚のかたまり肉とソーセージを炒め合わせます。仕上げに刻んだミントを和えるように混ぜることで、ワイルドでありながら、香り高い1品に。そら豆の茹で汁にはアレを利用するなど、ポルトガルならではのアイデアに感心しました。ぜひみなさんの空豆レパートリーに加えてください。
※実物↓



Pastel de Nata パステル・デ・ナタ
●ポルトガル風エッグタルト
黄色くて甘い、ポルトガルを代表するお菓子、エッグタルトです。日本ではマカオや香港のエッグタルトの方が有名ですが、本家本元はこちら。ポルトガル領だったマカオに伝えたのはポルトガル人でした。ポルトガルでは全国津々浦々のお菓子屋さん、スーパーでも買えるものですが、リスボンのジェロニモス修道院が発祥とされています。
ジェロニモス修道院の並びにある\"Pastis de Belm\" は最も有名なお菓子屋さんで、修道院から伝わるレシピを忠実に再現し、そのレシピは門外不出とされています。業務用とはいきませんので、家庭で作りやすいレシピをご紹介します。クリームは、リスボンのお菓子屋さんや在日ポルトガル大使夫人に教わったレシピをもとに、改良を重ねたものです。
*お一人様2個のNataを成形して、召し上がっていただきます。
※実物↓



Vinho
●ポルトガル産ワイン
食事に合わせてご用意します。
※過去にお出ししたポルトガルワイン 実物↓



Coffee
●コーヒー
ポルトガルは植民地ブラジルの影響もあり、コーヒー大国です。 朝に、食後に、休憩にと1日に何度も飲む人が大半です。どっしりとした甘いものにも、コーヒーが良く合います。
基本的に食後はコーヒーを用意しますが、飲めないという方には、紅茶もありますので、お申し出下さい。



●女性限定クラスです
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:千代田線千駄木駅徒歩4分の講師自宅に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。