Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ペシャラット先生)一人ずつ作って持ち帰ろう!自家製ペーストでつくるトム ヤム クン

京王線笹塚、日本語での女性限定クラスです。 

今回はカービングをお休みして、代わりにひとちずつタイのハーブをいっぱい使ったトムヤムペースト作りに挑戦します。タイのすり鉢クロックヒン(我が家には4つあります)で 一人ずつ最初から最後まで作ります。

つくったトムヤムペーストはお持ち帰りいただけます。

ベーシックなタイ料理を紹介するクラスです。タイ料理を作るのははじめてという初心者の方はもちろん、自宅でもときどきタイ料理を楽しんでいるという上級者の方にも楽しんでいただけるよう、本場の味をお教えします。日本で食べると現地と違う気がする、というお悩みを解決します。

年末年始に家族や友人とタイ料理でパーティーはいかがでしょうか。今回のクラスはそんなホームパーティーにぴったりな料理を紹介します。ルビーのような色合いのジュースで乾杯。

デザートはなんとタイ風シュトーレン。あのドイツのクリスマスケーキ「シュトーレン」がタイバージョンで登場です。驚くことなかれ本場のシュトーレンにひけをとりません。

その秘密はドライパナナ!ドイツの人も納得のいくシュトーレン」一緒に作ってみましょう。

<実物>

◆参加者の方からのコメント

レッスンは準備、手順、お味全てとても満足でした!

とにかくとても優しいお人柄が伝わってきて、お味はとても好みで丁寧な作り方で、レッスン開始前の準備もテーブルセッティングもセンス良く、とても良かったです。

開催日時


メニュー


料理の紹介

◆お料理教室の様子

◆お土産:自分で作ったトムヤムクンペースト

 

 

ชากับตะไคร้และใบเตย チャー ガップ タクライ レ バイトゥーイ

●レモングラスティーとパンダンリーフのお茶

レモングラスには抗菌・殺菌作用があり、風邪の予防や腹痛、下痢の緩和に効果があると言われています。また、パンダンリーフもビタミンやアミノ酸が豊富で、消化不良や腹痛に効くと言われています。レモングラスはみなさんご存知のようにスッキリとした香りで、パンダンは「東洋のバニラ」とも呼ばれていて、独特な甘い香りがします。タイの人はこの香りが大好きで、お菓子の香りづけにもしばしばパンダンを使用します。緑がかった色のお菓子には、大抵パンダンの葉を煮出したエッセンスが使われています。また、タイの食堂で出されるお茶は、パンダンリーフのお茶です。今回はレモングラスとパンダンをミックスした香りのよいお茶でお迎えします。

実物↓

 

 

ต้มยำกุ้ง  自家製ペーストで作るトム ヤム クン

●酸っぱくて辛いエビのスープ

タイ料理がお好きな方なら、一度は食べたことがあるはず。世界の3大スープに数えられる有名なスープです。トムヤムとは酸っぱくて辛いスープのこと。クンはエビです。このスープはタイ人にとっては、日本の味噌汁のような身近な存在です。既製のペーストを使って手軽に作ることもできますが、自家製ペーストから作ると香りの良さが違います。そう、この料理の美味しさの決め手は、じつは香りです。レストランでは辛味も酸味も強調した味付けで提供されることが多いですが、クラスでは飲みやすく、あっさりした味わいで香り高く仕上げます。具材を変えれば、鶏肉のトムヤムガイ、イカのトムヤムプラームックなどのアレンジも可能です。

実物。具もたっぷり。↓

 

 

●実習:自家製トムヤムペースト作り   ひとりずつトムヤムペーストを作りご自宅におもちかえりいただけます。

プリックヤイという大きな辛味の少ない唐辛子やカー、ホムデンク等数種類のタイ野菜をブレンドしてつくります。

手作りのペーストから作る自家製トムヤムクンは本当に旨い!まるで味噌汁が毎日飲めるように、何倍でも飲みたくなってしまうそんな魔力のあるスープですよ

トムヤムペーストイメージ

 

ส้มตำรวมมิตร ソムタム ルー ミー

●ミックス・ソムタム

未熟な青いパパイヤを細く刻んで酸っぱ辛く味付けしたソムタムも、タイ料理好きな方にはお馴染みの料理だと思われますが、こちらのソムタム ルー ミーはちょっと異なります。私の故郷の東部のチョンブリー県では、ソムタムにはシーフードをふんだんに加えるのが一般的なスタイルです。さらに、米からつくる麺、カノムチンも加えて食べます。ボリュームがあるので、ランチにはこれだけでも充分でしょう。味付けはただ甘くて辛くて酸っぱいだけでなく、いかに旨味と深みを与えるかがポイントです。シンプルな料理だけに、わずかな工夫で味に大きな差が出ます。

実物↓

 

 

ไก่ผัดกระเพรา ガイ パット ガパオ

●鶏肉のバジル炒め  ガパオライス

鶏肉や豚肉を細かく刻んだものをバジルと炒めて作ります。日本ではバジルと言うとスウィートバジルが一般的ですが、タイでこの料理に使うのはホーリーバジルと呼ばれるもので、種類が異なります。ガパオとは、このホーリーバジルのタイ語名です。スウィートバジルはタイ語ではホーラーパー。ホーリーバジルはスイートバジルよりもスパイシーで強い香りが特徴です。クラスでは本場の味を再現する基本をお教えします。肉をエビやイカに替えても美味しく召し上がっていただけるので、ぜひ覚えていろいろ試してみてください。

実物↓

 

 

ข้าวหอมมะลิ カオ ホーム マリー

●ジャスミンライス

※イメージ

 

  

●ドライバナナとアーモンドで作るタイ風シュトーレン

お馴染みのシュトーレンをタイ風レシピでアレンジ。タイ料理に合うデザートとしてお楽しみいただけます。

実物↓

 

 

ガーフェ、チャー

●タイのコーヒー、お茶

  

  


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:講師自宅。

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※お子さま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。 

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。