Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(ミンジョン先生)ソウルで人気の韓式中華を召し上がれ

二子玉川 日本語でのクラスです。

中華の聖地、韓国。ここでは日本や世界の都市のようにお店が密集してチャイナタウンが形成されているわけではなく ビルの谷間にひっそりと店が存在します。

その分、韓国は配達文化がすごく発達しています。今月は韓国で一番ポピュラーともいえる中華料理の定番を紹介します。

日本の方には目新しい「中華料理をいろいろ簡単に作れる韓国人の考えた合理的なソース」も紹介します!

ところで韓国ではチャンポンを食べる際にご飯を入れる派、麺を入れる派がいます。メニューを見るとチャンポンとチャンポンバップ(チャンポンご飯)二つ見つけることができるのはそのためです。クラスでも2種類食べ比べていただきます。

さて韓国の中華ですが、昔、仁川にチャイナタウンが形成されていました。韓国の租界は大きく1万人もの中国の人々が住んでいました。 しかし朝鮮戦争後に中国との貿易が中断され、食の文化だけがこの地に残り人々に愛され続けました。 韓国の中華はとても独特のもので、たとえばホットクというお焼き。これは中国のクルミ餅が発展したものです。中華といっても似て非なるものが多くユニークな韓国の中華。今月はこのユニークな料理にスポットをあててみます。 


開催日時


メニュー


料理の紹介

●美味しいチャンポンの作り方

「スパイシーな赤いチャンポン」と「チャンポンバップ(チャンポンご飯)」
私の家の特製ちゃんぽんのレシピです。市場にいって良い海鮮を仕入れてこのスープの具として出汁としてつかいます。
「チャンポン」というのは日本の「長崎ちゃんぽん」が語源だそうです。
長崎にはチャイナタウンがあり、中華料理を日本風にアレンジしたちゃんぽんが有名です。韓国でも似たような現象が起こったのかもしれません。ただし、日本で食べられるちゃんぽんとは見た目、味ともに全くの別料理です。
韓国語で「チャンポン」というと「種類の違うものを混ぜる」と言う意味でよく使われます。 「お酒をチャンポンにして飲む!」なんていうのもよく聞く言葉です。
韓式チャンポンは、真っ赤なスープです。魚介類と野菜をふんだんに使ったスパイシーなスープは根強いファンが多くいます。濃度を上げたちゃんぽんは魚介のダシが効いて大変美味。韓国で大変人気も高くインスタントのチャンポンも多く発売されています。チャンポンの他の種類は魚介類を特にメインとしたサムソンチャンポンとチャンポンスープにご飯を入れて食べるチャムポンパプなどがあります。
多めに作っといて麺を入れて食べたり、ご飯と一緒に食べたいして見て下さい。

イメージ


●韓国風酢豚:糖醋肉

※辛さ:☆☆☆☆☆ 
中華で料理を頼む際圧倒的な一位です。私もソウルに帰った際には絶対頼んで食べます。
手作りのソースに唐辛子を振って食べるサクサクっとした揚げ豚料理です。民俗酒場などでも酒肴としても人気です。日本の酢豚とも中華の酢豚とも一風違う韓国風。韓国では少しお料理を豪華にしたいときにこのタンスユを頼みます。今回は豚肉を揚げてソースを掛けて食べますが、韓国では焼き餃子に掛けて食べたりもします。

イメージ


●溜三糸(ユサンスル)

※辛さ:☆☆☆☆☆ 
あんかけと相性のよい海鮮などの食材を組み合わせたもので、見た目で分かる通り広東の流れを汲んだお料理です。韓国ではリュサンスルは一品料理として注文したり、リュサンスルパップ(ご飯)としても注文できます。(チャンポンパップのように)イメージ


●コチュチャプチェ

※辛さ:☆☆☆☆☆ 
春雨の入っていないチャプチェです。ここでは中国式万能ソースを作ります。コチュ(韓国唐辛子)の代わりにピーマンを使って作ります。韓国では花巻という中華蒸しパンと一緒に食べます。花巻と一緒にどうぞ。※花巻は日本で購入しておきます。

イメージ




●中華風のきゅうり漬物
韓国の安い中華料理屋に行くとつけ合わせの沢庵がでてきますが、たとえばデパートのレストランのように高級な中華料理店ではこの漬物が出てきます。ピリッと辛くかなり美味、食欲をそそります。
※辛さ:★★★☆☆☆ 

実物


●バナナとあずきの揚げ物
バナナと小豆味の簡単なおやつ

実物

ウエルカムドリンクはごぼう茶

イメージ



赤ワイン

イメージ

●お土産 中華式万能ソース


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします