Niki's Kitchen 英語料理教室

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(スーラ先生)特別:お正月「アゼルバイジャンの頬が落ちるローストダック」

京王線芦花公園駅(世田谷区)日本語でのクラスです。

 

ダックを丸ごとローストした豪華なメニューは、新しく年を迎える2018年にぴったりです。当たり外れなく美味しい正統派のダックは中国料理で特に顕著ですが、アゼルバイジャンでもかなり有名です。
特に皮のパリっとしたローストダックは食べると贅沢な気分にさせてくれます。

そのまま食べても、ピラフに鴨油を染み込ませても、スープ麺にのせて食べても、いろいろなバリエーションがそそられます。

まずは肉だけの味わいを十分に堪能したのち、ピラフと一緒にローストダックを味わってみてください。

パリパリな皮がクリスピーな食感を楽しませつつ、「こんな旨味をどこに隠していたの?」と思えるくらいジュワっとエキスがあふれ出して、
頬が落ちそうになりますよ。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●アゼルバイジャンのローストダック
鴨料理は世界中の様々な食文化で食べられます。鴨料理は中国料理で特に顕著ですが、アゼルバイジャンでもかなり有名です。
アゼルバイジャンには様々な田舎でよく作れます。今回作りたい鴨料理の特別さは用意するトッピングを鴨に付けて 4時間生として冷蔵庫保存して後で料理する。
肉自体の旨味が濃くなるアゼルバイジャンスタイルの鴨をぜひ体験してください。



●ホームメイドのカラフル麺 エリシテ
アゼルバイジャンのカラフルな麺を作りましょう。緑色はほうれん草、ピンク色はビーツを使い、自然な美しい色を付けます。
ナヒチェバンの母の実家では冬の準備のため、近所で女性たちが集まって50キロもの小麦粉からこのカラフル麺を作っていたのをよく覚えています。乾燥させて冬の間に食べるための大切な保存食の一つです。
麺をつけていただくレンズ豆のスープも教えます

●ビーツのピクルス
ゴロリとしたビーツのピクルスはアゼルバイジャンでは、玉ねぎと一緒になって、ほんのり甘いお漬物に変わります。
かすかな土の香りは滋味となって、このピクルスの必然的なおいしさに。
玉ねぎと一緒にいただくことで血液もサラサラ、デトックス効果も抜群!


●アゼルバイジャンの麺(エリシテ)のピラフ
今までにいろいろな種類のピラフを紹介してきましたが、今回はアゼルバイジャンスタイルの麺(エリシテ)を使って作るとても美味しいピラフを教えたいと思います。
エリシテは夏に作っておいて、冬にスープ、ピラフなどいろいろなお料理に使います。ピラフに使う場合は麺を先に炒めてから使います。
ご飯と麺の組み合わせと言えば日本でもそば飯がありますが、全く違う国で同じような発想があるのはおもしろいですね。



●レンズ豆とエリシテ麺のスープ
冬の寒い時期に体を芯から温めるエリシテ麺を入れたスープです。アゼルバイジャン、トルコ、イランの田舎でもよく作られています。とても滋味深い味がします。
レンズマメは他の豆のように一晩水に漬けておく必要がなく、すぐ使えて作りやすいので、皆さんもぜひご家庭で作ってみてください。


●アリの巣ケーキ
名前も見た目もとてもユニークなケーキ。作り方もとても面白くて珍しいと思います。ケーキの生地を作った後に小さくカットしてクッキーみたいに焼き、
それからアリの巣のような形に仕上げていきます。どのような食感や味になるのか、お楽しみに!

●ウェルカムドリンクと軽いおつまみ

ウェルカムドリンクと、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。

※過去実物↓

   


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:講師自宅

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※お子さま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。